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《人体消化道仿生技术在精准营养研究与功能食品开发中的应用》

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-01-29 09:22

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2024 食研汇超级原料大会将于2024 年 11 月 28-29 日在杭州举行，继续围绕" 让食品创新更简单 "这一主题，发挥食研汇品牌优势，深挖 " 超级原料 "，探索 " 热门原料 "，聚集全球食品与饮料行业专家、知名企业、高校学者、创新品牌，结合前沿深度、顶层格调、创新思路……打造颇具重磅影响力的食品行业年度盛会！

肠道健康仍然是消费者重点关注的热门话题。肠道作为⼈体的 " 第二大脑 "，与之相关的功能性原料正被深度挖掘和利用。科学界提出肠 - 脑轴、肠 - 肾轴、肠 - 肝轴、肠 - 心轴、肠 - 肺轴、肠 - 生殖轴、肠 - 皮肤轴、肠 - 骨骼轴等多个概念，皆为肠道微生物组与人体器官系统之间密切关系的重要表征。

消化道仿生技术的兴起，为深入探究肠道功能和微生态机制提供了崭新的解决方案，助力揭示肠道健康与精准营养的奥秘。如何借助仿生技术突破体外评价的限制？肠道微生物群与宿主之间的互作研究如何实现新进展？人体消化道仿生技术在功能食品开发中有哪些应用潜能？

敬请期待浙江省农业科学院实验室主任李进军为大家带来《人体消化道仿生技术在精准营养研究与功能食品开发中的应用》主题演讲——

前 " 研 " 论坛：肠道健康 · 从 " 肠 " 计 " 益 "

演讲时间：2024 年 11 月 29 日

演讲地点：中国杭州 · 2024 食研汇超级原料大会

演讲主题：人体消化道仿生技术在精准营养研究与功能食品开发中的应用

演讲主题：

1）如何探究肠道中的未知世界

2）如何破解体外评价存在的技术瓶颈？

3）如何开展肠菌互作研究？

4）消化道仿生技术在科学研究中的应用

5）微生态技术在临床转化中的应用

| 嘉宾介绍

李进军，博士。毕业于浙江大学营养学专业，现任浙江省农科院食品科学研究所功能食品与精准营养研究室主任，农创园微生态健康产业研究院首席研究员。德国洪堡大学访问学者，硕士生导师、博士 / 博士后合作导师。中国营养学会益生菌益生元与健康分会常务委员、中国营养学会精准营养产业分会常务委员、中国中医药信息学会食疗分会常务理事、浙江生物工程学会理事。曾获中国营养学会科学传播百名专家、南太湖特聘专家、太行医疗领域特聘专家等荣誉称号。先后主持或参与完成了国家部、省、市和企业资助科研项目五十余项；在国内外学术期刊主笔或参与发表学术论文 100 余篇，其中 SCI 论文 60 余篇；曾获浙江省科学技术进步一等奖 1 项、二等奖 2 项、三等奖 1 项、第九届大北农科技奖创意奖 1 项；国家发明和软件著作权 20 余件。多年来一直从事功能食品开发、消化道微生态与精准营养的研究工作，在药食同源产品研发方面积累了较为丰富的经验。与北京 301 医院、北京中日友好医院，北京协和医院、浙大附属邵逸夫医院等众多知名医疗机构开展科研合作，研究益生元、膳食纤维、益生菌、多酚和黄酮等药食同源组分在多种疾病中的干预效果。主导研发的四十余款产品，受到了众多临床医生、健康管理师、营养师和客户的好评。

| 嘉宾单位介绍

浙江省农科院食品所功能食品与精准营养研究室主要开展新型微生态制剂开发与应用、消化道微生态检测技术的研究与应用、药食同源组分功效评价与精准营养产品开发等工作。团队现有成员 28 人，其中高级职称 3 人，中级职称 2 人，在站博士后 2 人，硕士 / 博士研究生 23 人。实验室成立以来，先后获得国家 973 计划、863 计划、国家自然科学基金、国防基础加强、科技部国际合作、国家科技支撑计划、省重点研发以及国内外企业等 80 余项。在国内首次建立了人体肠道微生物体外模型系统。同时完成了技术转化，创新性地把肠道微生物体外模型集约化、小型化，开发出快速高通量肠道菌群活性代谢检测系统，填补了国内外在该医学检测领域的空白。围绕着体外模拟系统的设计与生产，发表了近百篇学术论文，获得了 30 余项国家发明或软件著作权。经过近二十年探索，目前已建立了成熟的菌株快速分离与评价体系、人体全消化道体外模拟评价体系、各类模式动物和人体类器官模拟评价体系。通过与多学科合作，构建了我国首个适合临床应用的农产品和食品 FODMAPS 数据库，在国内率先开展了大规模农产品和食品黄酮类物质的检测与健康评价研究；为蒙牛、伊利、合生元、汤臣倍健、益海嘉里、安琪酵母、远大药业、安利、美赞臣、香港汉邦环宇、海正药业、韩美医药、维尔夫、北京瓜尔润、仙乐健康、宜品乳业、亿超等众多知名企业提供技术服务与产品研发支持；与北京 301 医院、北京中日友好医院，北京协和医院、北京医院、浙大附属邵逸夫医院、浙大附属第一医院、上海交大儿童医院、山西医科大学第一医院、山西省儿童医院、江苏省人民医院、杭州市第二人民医院等众多医疗机构开展科研合作，研究益生元、膳食纤维、益生菌、多酚和黄酮等药食同源组分在多种疾病中的干预效果。

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