羊奶粉配方表有玄机！这点不同，营养差异这么大？

奶粉是宝宝健康成长发育的重要物质来源，因此，父母给宝宝选择奶粉至关重要。羊奶粉作为最接近母乳的乳制品，备受消费者青睐，大多数父母会给宝宝选择营养更全面、更易消化吸收的羊奶粉喂养。

那么问题来了，我们在不同产品的配料表中，常常会发现，有些排行第一位的是生羊乳，而有些则是全脂(或脱脂)羊奶粉，这二者有什么区别?到底哪个更好?该如何区分?带着这些问题，往下看。　　

概念不同

一、生羊乳是指新鲜羊奶经过冷链运输，在黄金保鲜期内到达工厂，经检测合格，低温巴氏杀菌后，最大程度保留了羊乳中的天然活性营养成分的羊乳。　　

二、全脂(或脱脂)羊奶粉是指以生羊乳为原料，经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。基本保留了羊奶中原有的营养成分，但在喷雾干燥过程中会损失一部分维生素，常用作婴幼儿配方羊奶粉的主要原料。　　

弄清楚了二者的概念，接下来就要搞清楚以“生羊乳为主原料”和“以全脂(或脱脂)羊奶粉为主原料”的产品究竟有什么区别?　　

一、对奶源要求不同。采用生羊乳为主原料，对奶源地要求比较严格。一般需要具备以下几个条件：　　

1、必须拥有自己的牧场；　　

2、必须有自建奶源基地；　　

3、必须具备自有奶粉加工厂；　　

4、奶源基地和奶粉加工厂距离较近。　　

而采用全脂(或脱脂)羊奶粉为主原料，则对奶源的要求不高，不需要具备以上条件。　　

生产工艺不同

婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括三大类：湿法工艺、干法工艺、干湿复合法工艺。　　

湿法工艺是将鲜奶加入营养成分通过喷雾干燥制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前期处理主要的设备是净乳机，均质机，还要有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。　　

湿法工艺生产出来的奶粉，要求必须采用生鲜乳做主原料。产品均一性好，理化指标稳定，营养成分比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染，能够保证最终产品的新鲜度和营养价值。　　

但采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这与奶源地和生产厂的距离有很大关系。　　

干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。　　

干法工艺热敏性物料(遇热不稳定的一类物料，遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应)的营养成分易于添加。但干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。　　

干湿复合工艺是指同时采用湿法和干法工艺对鲜羊奶进行加工。能做到湿法工艺生产的奶粉，其工厂离奶源地要求比较近，可以保证鲜奶一次成粉，并能很快成为可销售的最小包装。减少了中间环节的污染，保证奶粉的新鲜，将营养素直接加入鲜奶混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养(维生素、益生菌)则在干法工艺阶段加入，保证了其活性。这种工艺优越于单独使用湿法工艺或干法工艺。　　

根据对几种工艺的阐述，我们基本可以从原料的添加判断奶粉的工艺。采用生羊乳为主要原料一般都是湿法工艺或干湿复合法工艺，而采用全脂(或脱脂)羊奶粉为主原料的则为干法工艺。干法工艺无论从奶粉的营养成分(因为受到二次加热)还是新鲜度上来说，都逊色不少。但对奶源地没有要求，也不用保证鲜奶生产。所以这就是为什么市面上很多产品的主原料都是全脂(或脱脂)羊奶粉而非生羊乳了。　　

最后，回归到开始的话题，到底是生羊乳为主原料好，还是全脂(或脱脂)羊奶粉为主原料好？　

相信通过对比，答案已经一目了然。当然是以生羊乳为主原料好了。第一、更新鲜：从鲜奶到罐装一次完成，大大缩短时间成本，最大限度保证产品的新鲜度和营养价值。第二、更营养：全脂(或脱脂)羊奶粉为主原料，需要经过二次高温加热喷粉，其营养素将会受到一定损失，且易出现营养不均衡。而鲜羊乳为主原料则不会存在这种现象。　　

来源：奶业新闻

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