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回锅香辣狗肉

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-04-06 03:37

亚洲人吃狗肉的历史悠久，从新石器时代开始中国人就食用狗肉，狗肉被誉为“八珍”之一。周作人曾在《吃狗肉》（《周作人小品散文》）中写道：“我只可惜中国古代吃狗肉的习惯中断了，据小说上说鲁智深和济颠都是爱吃狗肉的，这未必是和尚特别喜欢，大抵它很普通，价廉物美的缘故吧。野狗的肉当然不卫生，假如作坊里栈养肥壮的黄狗，我想那就不成问题，大家不妨买来吃，虽然吃法不见得能像猪肉那样多，或者未免是一个缺点。1951年4月11日。”

如果对本菜谱留言板有疑惑，请阅读下文：
这是我在下厨房的第一个狗肉菜谱，第一次做狗肉时看到下厨房没有狗肉菜谱，随手发上来分享。
发菜谱后没多久就有狗粉刷屏进行人身攻击，很多留言被大家包括我自己举报，下厨房官方删掉了。除了第一次被诅咒全家有些生气以外，我本人未删除任何评论。
本人咨询过下厨房官方，网站对此持包容态度，不反对亦不鼓励。一个人的能力有限，欢迎更多大厨分享狗肉做法。
不相信的，我可以展示截图。

简略说说我对吃狗肉的看法：
吃狗肉属于个人喜好，只要不犯法、不吃他人宠物、不破坏环境，他人就无权干涉。尊重个人爱好自由，乃现代人的基本道德。那些说吃肉狗影响国内狗生存的言论，属于阴谋论，本末倒置。中国是狂犬病重灾区，很大一个原因就是狗粉们只爱狗，不管狗，缺乏素质还让别人背锅，有关部门缺乏督管力度。
如果狗粉能说服我不吃狗肉，或立法禁止狗肉，我可以不吃。可大多数狗粉教育水平有限，讲起道理牛头不对马嘴，骂起人来理由一箩筐，本菜谱留言板、作品列表为证。

2017.9.8更新：
留言板里大多数狗粉偏激言论被大家举报光了，欲围观狗粉如何胡搅蛮缠，请查看本菜谱作品列表，本人生活忙碌无心瞎扯，不再回复狗粉上传的任何作品，看官自己鉴别罢，务必注意：我在狗粉作品底下的留言被他们选择性删除过了。狗粉胡搅蛮缠的理由是：1、我们吃的都是偷来的宠物狗；2、我故意发菜谱辱骂攻击爱狗人士。关于第一点请看链接https://www.zhihu.com/question/24695088，科普一下狗肉产业；关于第二点我前面已经说得很清楚了，我正正经经发个菜谱出来分享无缘无故被人骂，埋怨几句就成了攻击爱狗人士了？例：本菜谱底下某狗粉一直扬言“你说爱狗人士都是邪教分子，你就是没素质没文化，故意煽动”，而我原话是“极端爱狗人士和邪教分子无异”，这段原话可以在留言板中找到，狗粉的阅读能力由此可见一斑。

总结狗粉攻击他人的各种理由，无非是分不清子母集概念和前提条件，断章取义罢了，既无文科生的阅读水平，也无理科生的逻辑思维，更无工科生的动手能力，否则谁会当狗粉呢？建议广大狗粉没事干就多读书，不要总向他人强加价值观，动不动就喷人，蛮不讲理，丢人现眼。你们越没素质，就越说明你们的荒谬。

用料

狗腿肉姜独蒜大葱蒜苗新鲜红尖椒干辣椒八角桂皮花椒郫县豆瓣酱黄酒生抽

回锅香辣狗肉的做法

狗肉事先加姜片用高压锅炖熟，上汽20～25分钟即可，我图上这个上汽30分钟太烂了，根据肉质决定要不要焯水。

熟狗肉切块，姜切片，蒜切末，大葱切小段，蒜苗切段，新鲜红尖椒两个切条，干辣椒几个切段，八角桂皮洗净沥干，郫县豆瓣酱切碎。

热油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的颜色变成深红，关火把香料捞出不要，再用这个油爆香姜蒜大葱，香味出来了放豆瓣酱，炒出红油后放狗肉块炒匀，充分上色后放一瓶盖到半瓶盖黄酒（具体按狗肉量来），放新鲜红辣椒条继续炒，再放生抽（大约黄酒的两至三倍），酌情加盐（一般不用放盐了生抽豆瓣酱有咸度），入味后再放蒜苗炒熟起锅！