手作宠物鲜食　给毛小孩专属的营养均衡(台北画刊110年12月)

随着时下宠物饲养观念改变，猫、狗等宠物被视为家中的一员，饲主也越来越重视这些「毛小孩」的饮食均衡，甚至以自制鲜食取代加工乾粮，从食材营养到配色摆盘，丝毫不马虎，还会与毛小孩一起在节庆时「吃大餐」同乐，健康吃的同时，也用料理与毛孩欢庆佳节。

以精心自制的美味鲜食为家中的毛小孩加餐，既营养又健康。

陈蓁经常自己制作宠物鲜食，让家中的毛小孩吃得开心也兼顾营养均衡。

了解毛孩体质给予适切营养
「毛小孩的日常必需品、食物全是饲主给予，因此饲主的选择会直接影响毛孩子的身体状况，所以了解毛孩子的品种、体质特别重要。」宠膳料理教室「p'adore 宠爱创新孵育基地」创办人暨营运长陈蓁说，毛小孩跟人一样，身体健康状况与先天、後天条件息息相关，因此也要依据体质状况选择适当的食物。

狗为杂食性动物，需要均衡摄取醣类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等六大营养素；猫属於完全肉食，除了六大营养素外， 其蛋白质需求是狗的1.5 至2 倍。此外，维生素无法保存在乾燥的食物里，会随着时间流逝、氧化，因此如果平常只喂食乾粮，可额外以蔬果、饮水为毛孩补充营养。

妥适料理保持食物本身鲜味
陈蓁说，许多饲主在刚开始学习制作宠物鲜食时，常会不自觉地以「人」的思维去采购与准备，然而这样的方式未必符合毛小孩的需求。「从动物中医角度来说，像是法国斗牛犬、腊肠犬本身多属湿热体质，再加上气候异常，可能让皮肤霉菌感染的情况更加严重，若是再喂食红肉，因属性较温躁，会让体质更加燥热，等於火上加油。」因此制作宠物鲜食料理的第一准则，就是要先了解毛小孩的体质、现阶段需要的营养，「必要时可以谘询宠物医师，更准确地掌握食疗成效。」

此外，陈蓁建议在制作宠物鲜食的过程中， 应遵守「少油、少调味、避开如洋葱这类不适合毛小孩的争议食材、营养均衡」等原则，尽量以轻炒、轻煎、清蒸等方式料理，保持食物本身的鲜味。她也表示，许多毛孩有挑食的情况，因此食物的香气及味道便特别重要，尤其猫咪对香气更是敏感，可以挑选有优质蛋白质的精瘦肉等食材，使用肉品本身的油脂，来烹煮富含脂溶性维生素的蔬菜，以逼出料理的香气及鲜味，更容易刺激毛孩们的食欲。

  「香草红薯嫩鸡」以地瓜厚片为基底，佐以鸡肉及甜椒丁，模仿法式餐前面包的口感。

色香味俱全的欢乐耶诞套餐 
陈蓁表示，宠物鲜食制作并不困难，饲主可选择好取得的食材、搭配简单的料理方式，就能让毛小孩吃得健康又开心。

因应12月的耶诞氛围，陈蓁特别设计「毛孩欢乐耶诞套餐」，餐前小点「香草红薯嫩鸡」是将地瓜切成厚片，搭配去皮去骨鸡腿肉及甜椒的料理，陈蓁说：「鸡腿肉含有油脂，煎出香气後再以逼出的鸡油拌炒甜椒，就不需要再另外添加其他食用油，对毛孩皮肤、关节有益，而甜椒含有丰富的维生素A、C，地瓜属於抗性淀粉，能带来饱足感。」

主餐「耶诞花圈鲜虾炖饭」则以鲜虾为基底，拌炒舞菇、甜椒、豌豆苗及白饭，含有丰富的蛋白质、多醣体、抗氧化虾红素、维生素，加上食材以切碎方式处理，适口、好吸收。最後摆盘成花圈样式，再以黄瓜薄片、少量杏仁片及无调味海苔装饰，富有浓浓的耶诞气息。

毛孩欢乐耶诞套餐
以下料理之食材备料分量以狗为主，若为猫食用，可酌增肉量。

香草红薯嫩鸡

材料：
•去骨鸡腿肉60g
•地瓜60g
•甜椒10g
•羅勒1g
•无调味海苔粉少量

小技巧：
为节省时间，地瓜可事先蒸熟，涂抹少量面粉後下锅煎至表面焦黄。

步骤：
1. 将鸡腿肉对切，以中火煎熟後切块，方便宠物进食。
2. 将地瓜切成适合宠物入口的切片，并以鸡腿肉之鸡油作为基底煎熟。
3. 甜椒切丁与鸡油拌炒，起锅前加入少量罗勒炒香。
4. 将鸡肉块、甜椒丁铺在地瓜厚片上，并撒上无调味海苔粉装饰。
5. 放凉後即可供宠物食用。

耶诞花圈鲜虾炖饭

材料：
• 鲜虾8只
• 舞菇 15g
• 白饭35g
• 甜椒丁10g
• 豌豆苗3g
• 杏仁片1g
• 无调味海苔粉1g
• 油适量
• 小黄瓜薄片适量
小技巧：
因鲜虾的营养素需以油脂逼出，因此在烹煮高汤时可加入些许食用油。步骤：
1. 鲜虾去壳，加入少许油以中火煎熟。
2. 将3 只鲜虾及舞菇剁碎後拌炒。
3. 再加入甜椒丁、豌豆苗及白饭拌炒作为炖饭食材。
4. 取另一锅倒入适量油及水，加入剥除的虾壳烹煮至红色後捞出，制成高汤。
5. 将高汤加入方才拌炒的炖饭食材，煮到收汁後即可盛盘。
6. 以黄瓜薄片装饰成蝴蝶结，并撒上少许杏仁片、无调味海苔粉，再放上剩下的5只鲜虾装饰。
7. 放凉後即可供宠物食用。

文－翁佩恒
摄影－林冠良

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