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2016年01月04日

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-06-14 08:43

译者：

本文本是“反对宠物生食？你还在被二把刀蒙蔽吗？”的后续，长篇干货不玩娱乐科普路线。详细讨论被生食反对者们所列举的“科学证明”是多么荒诞不羁，部分其引用的论文甚至是在自打耳光，懒人请看棕色字体结论。

正文

“权威机构”声称：

“1.科学研究显示未经烹饪的肉类容易被沙门氏菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌肠毒素，李斯特菌，弧形杆菌，梭状芽孢杆菌污染。这些细菌可以致病甚至威胁生命。”

生肉上有多种细菌，未烹饪的肉类有被病原菌污染的风险。我们从来不会否认这一点。相反，我们很乐意指出这些食物上是的确有各种细菌污染的。

但是这些生肉中的哪些细菌真的可以威胁到人和动物？

沙门氏菌-Salmonella

“权威机构”引用的研究是这么说的：

“沙门氏菌可以在80%的绞碎式生食（碎鸡）中发现，吃这类食物的狗中，拉出的粪便里面有30%含有沙门氏菌。因此，吃生食的狗可能成为细菌污染源。”（引用2）

然而，这并非故事的全貌。这项研究中一共有20只狗。其中实验组10只，吃生食。另外10只对照组不吃生食。3份检查出沙门氏菌的粪便中，只有一只狗吃的食物里面检查出了同类型沙门氏菌，另外两只狗的食物里面要么根本没查出沙门氏菌要么根本就和大便里面的菌种完全不一样。虽然一再强调食物被污染，却没有提及任何人类感染的情况。

这种情况一而再，再而三的出现在所有生食分析实验中---有沙门氏菌，但是从来没人因此生病。

“权威机构”又引用说：

“95%的人类沙门氏菌感染案例是因为吃了不干净的食物。”（引用3）

该研究的作者推测剩余5%中可能有部分是因为接触宠物或者宠物粮食，他引用一篇1987年的文章。预计约1%的感染病例“可能”是因为接触了宠物。作者同时还写到“至今，尚未出现宠物生食与人类沙门氏菌感染有关联的案例”

这位作者认为动物传染给人沙门氏菌是极为罕见的。2011年在查证过往记录时，只在1974年一位男子在给他的狗吃了“室温放置数天的汤”后被传染了沙门氏菌。（引用4）

研究显示，预计36%的狗，以及18%的猫不管吃什么，天生就自带沙门氏菌（引用5）。

狗和猫消化系统对细菌抵抗力极为强悍，至今只有一起“可能”因为沙门氏菌导致猫生病的案例。在这个案例中，猫身上存在多种沙门氏菌感染，而非单单食物中的一种。最终死因是出于饲主极为疏失的照料，无法证明其死亡由细菌感染造成。（引用6）

谣言粉碎，生食喂养中的沙门氏菌对人对宠都不是一个明显威胁。

弧形杆菌-Campylobacter

为了凸显弧形杆菌有多吓人，“权威机构”AVMA引用了一篇匈牙利的研究报告。（引用7）

报告中的狗是散养的狗，吃的是养殖场废弃的死鸡胚胎。在这些鸡中发现了“弧形杆菌”。报告中提及一个人生病，但是他有没有接触过这些原料又不得而知了。

弧形杆菌是一种野外常见的致病菌，的确也是人畜共患的。然而，这份研究显示

“只有很小比例的弧形杆菌是从狗身上感染的，通常是从腹泻的小奶狗身上感染的。只有4起感染事件和猫相关，也是腹泻的幼猫。”

研究的结论是猫狗很难成为传染弧形杆菌的载体（引用8）经过系统分析后的结论指出，大多数人感染弧形杆菌的案例是季节性的，其来源几乎都是因为水源污染。（引用9）

一项弧形杆菌的研究又说

“如果饲主和动物都出现了弧形杆菌感染，兽医应当考虑的是二者是否从食物和水源感染，或者说宠物从人身上感染”

这份研究的结论是人从猫狗身上感染弧形杆菌是不太可能的（引用10）

谣言粉碎，第二常见的弧形杆菌对人和宠物都不是一个明显威胁。

弓形虫-Toxoplasma

耳熟能详的弓形虫。这是一种原虫类寄生虫。

研究总结

“因为猫近乎洁癖的本能，又因弓形虫卵囊排出期很短，且粪便中的卵囊开始是非感染性卵囊，故人与猫直接接触感染弓形虫的可能性很低”（引用11）

仅仅美国就有大约41%的猫被允许外出捕猎，说生食会大大增加弓形虫感染比率就实在站不住脚了。（引用12）

人感染弓形虫的主要来源是食用未经完全烹饪的肉，牛奶，贝壳类海鲜。（引用13）

在加拿大或者其他国家，弓形虫主要在猪肉中存在，然而生食并不大量使用猪肉。甚至有的指南不建议使用猪肉，至今为止的生食研究中也不包括猪肉。

谣言粉碎，生食中弓形虫对人和宠物都不是一个明显威胁。

梭状芽孢杆菌-Clostridium perfringens

这种细菌，通常在腐烂的蔬菜中滋生。是常见的猫狗传染性肠胃炎致病菌。这种感染通常只限于猫狗自身。

“权威机构”AVMA声称，梭状芽孢杆菌污染的肉对猫狗是一个健康威胁。然而报告却指出：

“梭状芽孢杆菌C.perfrigens与狗肠胃炎的关系尚不明晰”

"食用生肉与感染C. difficile, MRSA orVRE等梭菌有未检测到有关联“（引用14）

所以结论就是梭状芽孢杆菌类中有危险的C.perfrigens，或者更严重的C. difficile都不能把黑锅丢给生肉。

谣言粉碎，证据显示生肉中的C.perfrigens梭状芽孢杆菌对人和对动物都不是明显的威胁。

大肠杆菌 E.coli

大肠杆菌污染在国内屠宰业中大范围存在，不仅如此，大肠杆菌在环境中也大量存在。人们身上普遍就有大肠杆菌。大肠杆菌在肠道中是一种无害的的共生菌。

大肠杆菌的有害菌株是 E.coliO157，这种菌株在食用生肉的狗狗的粪便以及生活环境中检测结果是0.（引用15）

谣言粉碎，生食中的大肠杆菌对人对宠都不是一个大威胁。

李斯特菌Listeria

至今只有一例在案的，狗感染李斯特菌的记录。来源不明。基本上所有人类感染李斯特菌都是因为食用了被污染的肉，奶，奶酪。然而造成这类感染的都是冷切卤肉，热狗等类似产品，至今没有任何一例报告说人或者宠物从新鲜生肉中感染李斯特菌的。

谣言粉碎，没有任何证据显示生食中的李斯特菌对人对宠有明显威胁。

金黄色葡萄球菌 Staphaureus

“权威机构“AVMA引用文献声称

“金黄葡萄球菌和仙人掌杆菌有导致狗生病的可能性。”

一旦食物，无论熟食，生食亦或者干粮，直接暴露在室温都有被这二者污染的可能。狗身上不少突发性的消化系统问题，和放置很久的食物有关。这些案例中大多是食物被放置许久后才被狗吃掉因而致病，而非食物本身含有病菌所导致。(引用16）很多人将水，汤或者其他液体和干粮混合喂食，这样也是有风险的。

有某未发表的数据表明，大量干粮中有仙人掌杆菌繁殖；作者将其列为造成呕吐、食欲低下、腹泻等肠胃不适（garbagegut）的一大元凶。而这一问题和金黄色葡萄球菌没有关系。“权威机构”AVMA的来源并没有清晰的将这两种菌分开看。

没有证据显示生食中的金黄色葡萄球菌是对人或者对宠的一大威胁.

“权威机构”AVMA又提到

“除非生食中所有致病菌含量为零，不然生食就是公众健康威胁！”

好吓人啊？先不说生食和在家做菜切肉差不多一回事，咱们来看看权威机构推荐的宠物干粮。宠物干粮的制作过程也是意图消灭所有有害菌的：

宠物干粮的肉在温度接近136摄氏度的大锅中加热数个小时，混合后再进行高温膨化，共计2次高温处理。

这些不合适食用的肉将被熔炼为肉粉，宠物食品中最恶心的环节。

结果呢？宠物干粮产生的问题可以列一张数不到尾巴的表格。

请看：

沙门氏菌

从2012年3月到本文写成（同2012），49人以及他们的宠物由于宠物干粮的沙门氏菌感染而致病。被召回的产品多达14个品牌。

最近的一份报告回顾了宠物干粮和其包含的危险：

从1996到2010期间，美国出现了11回大型的宠物食品召回事件。其中3回因为黄曲霉素，3回超量维生素D3添加，1回由于超量蛋氨酸，3回维生素B1缺失，还有2007年的三聚氰胺掺假事件。

但是这份于2012年3月发表的报告还不够新，在5月1日到8月1日期间，19种产品再次被召回。沙门氏菌污染的有16个品牌的宠物粮食，剩余3起分别因为塑料异物，怪味以及维生素缺乏而被召回。

黄曲霉素

干粮不仅仅因为其中的细菌影响了宠物的健康，真菌毒素也可能存在于宠物干粮中。多起宠物食品召回涉及到发霉的原材料，尤其是玉米。

1995年，十多只狗因干粮中的呕吐毒素（vomitoxin）而致病。

1998年，干粮中的黄曲霉素造成25只狗死亡。

2006年，干粮中的黄曲霉素造成100余只宠物死亡。

2011年，15个不同品牌的干粮因黄曲霉素污染不得不召回。

这些消息的来源都是美国食品药品管理局（FDA），据悉黄曲霉素在猫狗身上有接近70%的患病率。

宠物干粮需要为数千猫狗的死亡，数万猫狗的疾病负责。更不用提干粮间接导致的各类肥胖，口腔，消化道问题。相比之下，说什么吃生食会死会得病，你逗我呢？

结论：

“权威机构”AVMA提出的反对生食，是无逻辑，不合适并且完全没有事实、科学根据的。然而AVMA还投票通过了。

在被大众非议反对后，AVMA又发表了不是那么反对生食的声明来安抚。这种毫无原则的态度证明了这个“权威机构”，所谓“美国兽医协会”是帮古板、狭隘、思想僵化又自以为是的政客和说客罢了。

引用页：

1.Freeman LM, Michel KE. Evaluation of raw food diets for dogs.J Am Vet Med Assoc 2001;218:705–709.

2. Joffe DJ, Schlesinger DP. Preliminary assessment of the risk ofSalmonella infection in dogs fed raw chicken diets. Can Vet J. 2002 June; 43(6): 441–442.

3. Finley R, Reid-Smith R, Weese JS, et al. Human healthimplications of Salmonella-contaminated natural pet treats and rawpet food. Clin Infect Dis 2006;42:686–691.

4.Hoelzer K, Switt AIM, Wiedmann M. Animal contact as a source ofhuman non-typhoidal salmonellosis. Vet Res. 2011;42:34.

5. Sanchez S, Hofacre CL, Lee MD, et al. Animal sources ofsalmonellosis. J Am Vet Med Assoc. 2002 Aug 15;221(4):492-497.

6. Stiver SL, Frazier KS, Mauel MJ, et al. Septicemic salmonellosisin two cats fed a raw-meat diet. J Am Anim Hosp Assoc 2003;39:538–542.

7. Hancock DD. Public health concerns associated with feeding rawmeat diets to dogs. J Am Vet Med Assoc 2001;219:1222–1225

8. Skirrow MB. Campylobacter enteritis in dogs and cats: a ‘new’zoonosis. Vet Res Commun. 1981 Sep;5(1):13-9.

9. Wilson DJ, Gabriel E, Leatherbarrow AJ, et al.Tracing the sourceof campylobacteriosis. PLoS Genet. 2008 Sep 26;4(9):e1000203.

10. Bischoff K, Rumbeiha WK . Pet food recalls and pet foodcontaminants in small animals. Vet Clin North Am Small Anim Pract. 2012 Mar;42(2):237-50.

11. Elmore SA, Jones JL, Conrad PA, et al. Toxoplasma gondii:epidemiology, feline clinical aspects, and prevention. Trends Parasitol. 2010 Apr;26(4):190-6.

12. Clancy EA, Moore AS, Bertone ER. Evaluation of cat and ownercharacteristics and their relationships to outdoor access of ownedcats. J Am Vet Med Assoc. 2003 Jun 1;222(11):1541-5.

13. Jones JL, Dargelas V, Roberts J, et al. Risk factors forToxoplasma gondii infection in the United States. Clin Infect Dis. 2009 Sep 15;49(6):878-84.

14. Lefebvre SL, Reid-Smith R, Boerlin P, et al. Evaluation of therisks of shedding Salmonellae and other potential pathogens bytherapy dogs fed raw diets in Ontario and Alberta. Zoonoses Public Health. 2008 Oct;55(8-10):470-80.

15. Lenz J, Joffe D, Kauffman M, et al. Perceptions, practices, andconsequences associated with foodborne pathogens and the feeding ofraw meat to dogs. Can Vet J. 2009 June; 50(6): 637–643.

16. LeJune, et al. Op cit.

17. Cullor J. University of California at Davis, Veterinary MedicalTeaching and Research Center, Tulare, CA.

Unpublished data and personal communications, 1999-2000.

18.Bischoff, et al. Op cit.

19. Bruchim Y, et al.. Accidental fatal aflatoxicosis due to contaminatedcommercial diet in 50 dogs. Res Vet Sci. 2012;93: 279-287.

编译：厨子，原载Jean Hofve医生博客little big cat之AVMA vs Raw food.