【产业与科技论坛】面点制品中食源性过敏原控制探究

面点制品中食源性过敏原控制探究

李志民; 李俊霜; 张红海邯郸职业技术学院; 广平职教中心

面点制品  过敏  食源性过敏原  

摘要：本文通过面点生产加工企业在加工制作过程中引入、污染食源性过敏原情况,提出针对食源性过敏原引入、污染,采取消除致敏物质,或降低其致敏性的控制方法,为食品企业食源性过敏原危害分析及其控制方法提供理论依据。

简介：《产业与科技论坛》（CN：13-1371/F）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

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