一种低值动物原料宠物饲料口味增强剂的制作方法

1.本发明属于宠物食品领域，具体涉及一种低值动物原料宠物饲料口味增强剂。

背景技术：

2.宠物饲料口味增强剂是指使用包括鸡、牛、鱼类的肉和肝脏等易于破碎但价值相对较高的原料，简单破碎后直接进行酶解，再添加还原糖、氨基酸等物质进行灭菌，得到的宠物风味剂产品。其主要用于提升宠物食品的适口性。
3.现有的口味增强剂对宠物饲料适口性的提升还有进步空间，尤其是普遍存在香味保留时间不足的问题。因此，宠物食品口味增强剂存在提升适口性、并延长产品的香味保留时间的研发需求。
4.宠物饲料口味增强剂对原料有较高的要求，一般不能使用含有骨、刺及油脂含量过高的原料；因此，牛蛙加工下脚料、貂胴体、养殖动物内脏等难以作为其原料使用。这些低值动物原料通常只能废弃，造成浪费和环保问题。

技术实现要素：

5.本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种低值动物原料宠物饲料口味增强剂，能有效提升宠物食品的适口性，并显著延长香味保留时间。
6.具体技术方案如下：
7.一种低值动物原料宠物饲料口味增强剂，其与现有技术的区别在于，按照重量份数计，包括如下组分：
8.低值动物液10～50份，糖4～10份，缬氨酸3～10份，异亮氨酸3～10份，以及桃胶多糖5～10份；
9.其中，所述的低值动物液为动物原料的酶解产物。
10.其中，所述的桃胶多糖是指桃胶的水提取物。
11.本发明获得的口味增强剂肉香风味浓郁，适口性显著优于现有产品。本发明使用桃胶多糖对风味物质进行包埋，使得口味增强剂的香味更加持久，不易散失。
12.具体地，上述低值动物原料宠物饲料口味增强剂可通过如下方法制备：将低值动物液、糖、缬氨酸、异亮氨酸混合均匀后，131℃灭菌5～10min，添加桃胶多糖，均质后冷却灌装即得到特征肉香味浓郁的口味增强剂。
13.进一步，所述的动物原料为牛蛙加工下脚料、貂胴体、养殖动物内脏中的至少一种。
14.进一步，按照重量份数计，所述的糖包括麦芽糖2～5份以及白砂糖2～5份。
15.进一步，所述的低值动物液的制备方法包括如下步骤：
16.(1)粉碎：将低值动物原料进行超微粉碎；
17.(2)酸解：向粉碎后的低值动物原料中加入酸溶液，30～50℃处理3～6h，得匀浆液；将匀浆液中和；
18.(3)向中和后的匀浆液加入复合酶制剂，得酶解后得低值动物液；所述的复合酶制剂包括氨基肽酶、脂肪酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶。
19.本发明在原料处理阶段使用超微粉碎技术配合酸解，将原料制成匀浆，使得低值原料的利用可以突破原有技术对于原料的限制。
20.再进一步，步骤(1)中，所述的超微粉碎的条件为使用振动磨粉碎，成品粒度优选达到小于80μm。
21.再进一步，步骤(2)中，所述的酸溶液为4～8mol/l的盐酸溶液。
22.再进一步，步骤(2)中，粉碎后的低值动物原料与酸溶液的质量比为1：(1～4)。
23.再进一步，步骤(2)中：所述的中和为中和至ph6～7。
24.再进一步，步骤(3)中，以中和后的匀浆液计，氨基肽酶的用量为6万～12万u/l，脂肪酶的用量为3万～6万u/l，碱性蛋白酶的用量为6万～12万u/l，木瓜蛋白酶的用量为3万～6万u/l。
25.再进一步，步骤(3)中，酶解条件为35～40℃酶解0.5～1h。
26.本发明还将上述低值动物原料宠物饲料口味增强剂应用于宠物食品中。具体地，可应用于宠物干粮。所述的低值动物原料宠物饲料口味增强剂在宠物食品中的添加量优选为以成品计1～4wt％。
27.本发明的有益效果如下：
28.本发明的宠物饲料口味增强剂产品适口性显著优于现有工艺制作的产品，且产品的香味不易散失。本发明改进了宠物饲料口味增强剂的生产工艺，降低了生产工艺对于原料选用的限制。本发明充分利用了低值动物原料，避免蛋白和脂肪资源浪费，符合低碳环保发展理念。
具体实施方式
29.以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
30.具体实施方式中：酶制剂为市售；桃胶多糖参照如下文献制备：
31.徐燕,朱科学,钱海峰,等.桃胶多糖的提取分离及组成性质研究[j].食品工业科技,2008(1):4.(注：与文献的区别在于，未进行脱蛋白步骤，直接对浓缩后的水提物进行醇沉干燥)。
[0032]
实施例1
[0033]
一种低值动物原料宠物饲料口味增强剂，其按照重量份数计，由如下组分组成：
[0034]
低值动物液40份，麦芽糖4份，白砂糖4份，缬氨酸3份，异亮氨酸3份，以及桃胶多糖7份；
[0035]
上述口味增强剂通过如下方法制备：
[0036]
1、制备低值动物液
[0037]
(1)粉碎：将牛蛙下脚料进行超微粉碎，条件为使用振动磨粉碎，成品粒度要求达到80μm以下；
[0038]
(2)酸解：向粉碎后的低值动物原料中加入4mol/l的盐酸溶液，粉碎后的低值动物原料与酸溶液的质量比为1：1；50℃处理3h，得匀浆液；用氢氧化钠溶液将匀浆液中和至
ph7；
[0039]
(3)向中和后的匀浆液加入以反应体系计10万u/l的氨基肽酶，5万u/l的脂肪酶，10万u/l的碱性蛋白酶以及5万u/l的木瓜蛋白酶，35℃酶解1h，得低值动物液。
[0040]
2、制备口味增强剂
[0041]
将步骤(1)获得的低值动物液、麦芽糖、白砂糖、缬氨酸、异亮氨酸混合均匀后，131℃灭菌10min，添加桃胶多糖，均质后冷却灌装即得到特征肉香味浓郁的口味增强剂。
[0042]
对比例1
[0043]
参照实施例1，与实施例1的区别在于：制备口味增强剂时不添加桃胶多糖；
[0044]
其余技术特征与实施例1相同。
[0045]
对比例2
[0046]
参照实施例1，与实施例1的区别在于：将桃胶多糖等量替换为β-环糊精；
[0047]
其余技术特征与实施例1相同。
[0048]
对比例3
[0049]
参照实施例1，与实施例1的区别在于：将桃胶多糖等量替换为明胶；
[0050]
其余技术特征与实施例1相同。
[0051]
实施例2
[0052]
一种低值动物原料宠物饲料口味增强剂，其按照重量份数计，由如下组分组成：
[0053]
低值动物液40份，麦芽糖5份，白砂糖5份，缬氨酸5份，异亮氨酸3份，以及桃胶多糖7份；
[0054]
上述口味增强剂通过如下方法制备：
[0055]
1、制备低值动物液
[0056]
(1)粉碎：将兔内脏及下脚料进行超微粉碎，条件为使用振动磨粉碎，成品粒度要求达到60μm以下；
[0057]
(2)酸解：向粉碎后的低值动物原料中加入6mol/l的盐酸溶液，粉碎后的低值动物原料与酸溶液的质量比为1：2；50℃处理4h，得匀浆液；用氢氧化钠溶液将匀浆液中和至ph6.5；
[0058]
(3)向中和后的匀浆液加入以反应体系计10万u/l的氨基肽酶，5万u/l的脂肪酶，10万u/l的碱性蛋白酶以及5万u/l的木瓜蛋白酶，35℃酶解1h，得低值动物液。
[0059]
2、制备口味增强剂
[0060]
将步骤(1)获得的低值动物液、麦芽糖、白砂糖、缬氨酸、异亮氨酸混合均匀后，131℃灭菌7min，添加桃胶多糖，均质后冷却灌装即得到特征肉香味浓郁的口味增强剂。
[0061]
实施例3
[0062]
一种低值动物原料宠物饲料口味增强剂，其按照重量份数计，由如下组分组成：
[0063]
低值动物液40份，麦芽糖4份，白砂糖4份，缬氨酸3份，异亮氨酸3份，以及桃胶多糖7份；
[0064]
上述口味增强剂通过如下方法制备：
[0065]
1、制备低值动物液
[0066]
(1)粉碎：将貂酮体及下脚料进行超微粉碎，条件为使用振动磨粉碎，成品粒度要求达到80μm以下；
[0067]
(2)酸解：向粉碎后的低值动物原料中加入8mol/l的盐酸溶液，粉碎后的低值动物原料与酸溶液的质量比为1：1.5；50℃处理6h，得匀浆液；用氢氧化钠溶液将匀浆液中和至ph6.5；
[0068]
(3)向中和后的匀浆液加入以反应体系计10万u/l的氨基肽酶，5万u/l的脂肪酶，10万u/l的碱性蛋白酶以及5万u/l的木瓜蛋白酶，35℃酶解1h，得低值动物液。
[0069]
2、制备口味增强剂
[0070]
将步骤(1)获得的低值动物液、麦芽糖、白砂糖、缬氨酸、异亮氨酸混合均匀后，131℃灭菌10min，添加桃胶多糖，均质后冷却灌装即得到特征肉香味浓郁的口味增强剂。
[0071]
测试
[0072]
测试实施例1与对比例1～3添加于宠物食品后的效果对比。
[0073]
1、宠物食品制备：购买市售未喷涂口味增强剂的宠物干粮颗粒，将按照实施例1制备的口味增强剂均匀喷涂于干粮颗粒表面，喷涂量为干粮颗粒重量的2wt％作为实验组；将按照对比例1、2、3制备的口味增强剂也分别按照干粮颗粒2wt％的添加量均匀喷涂于干粮颗粒表面，制得对照组宠物干粮。
[0074]
2、饲喂宠物，并获得测试数据
[0075]
测试方法如下：
[0076]
本测试采用双盆实验法，测定宠物对本发明实施例和对比例的喜好程度。早上9时，相应于每只宠物，称取使用实施例口味增强剂制作的宠物干粮和使用对比例制作的宠物干粮各100g，分别放置于外观一致的宠物食盆中，放置于宠物面前，观察宠物首先采食哪种粮，并计算两种粮的首选率，放置5h后分别称量两盆中的剩余宠物粮重量，计算粮食的摄食率。根据实验过程中的首选率和摄食率两个指标判定宠物对于不同口味增强剂的喜爱程度，又称适口性。
[0077]
本实验为验证口味增强剂的留香能力，故每实施例或对比例制作6组宠物干粮，置于商业包装袋内，阴凉通风处储存。储存的2个月、4个月、6个月、8个月、10个月和12个月分别进行一次适口性测试。
[0078]
测试分三组，分别为实施例1与对比例1、实施例1与对比例2、实施例与对比例3；每组测试动物为比格犬10只，柯基犬10只，哈士奇犬10只。实施例1与对比例1的测试数据见表1，实施例1与对比例2的测试数据见表2，实施例1与对比例3的测试数据见表3。
[0079]
表1
[0080][0081][0082]
表2
[0083][0084]
表3
[0085][0086]
参见表1～3结论如下：采用本发明制作的宠物饲料口味增强剂产品，可以显著提升口味增强剂产品在储藏期间的留香性能，显著优于其他包埋剂，随着储存时间的延长其优势越发明显。
[0087]
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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