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蛇年大吉，说说你知道的顺德蛇美食

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-07-08 14:03

顺德城市网　2013-02-17 01:13:00 2911 蛇年大吉，说说你知道的顺德蛇美食 82184 纠错打印字体：[ 大 | 中 | 小 ]

水蛇粥（顺德城市网论坛网友供图）

椒盐反骨蛇（顺德城市网论坛网友供图）

　　顺德城市网消息　（见习记者张大伟）　菜远炒水蛇片、水蛇粥……顺德吃蛇的传统由来已久，对蛇的偏爱也是情有独钟,与蛇相关的美食不胜枚举，而煲汤、火锅等吃法方式也是多种多样，在顺德的大街小巷、餐馆街市，能吃到蛇的美食店也是数不胜数。今年是农历蛇年，与蛇有关的顺德美食又有哪些呢？

　　据了解，顺德各式蛇美味多之又多，且远近闻名，如菜远炒水蛇片就是勒流的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片，配菜心、鲜笋等菜料生炒，是顺德菜新鲜美味的体现代表之一，味鲜爽口；水蛇粥，水蛇洗净后切段，加入调料，配上粥底熬煮，口感细腻，香甜可口；椒盐反骨蛇，将蛇的腩骨去掉，只留脊骨，而后椒盐炮制，酥香嫩滑。

　　另外，除了能在饭店品尝各种名菜美食，多数人会选择打边炉和煲汤的方式在自家进行烹制，配上汤料、做好锅底，熬汤细品、火锅尝鲜，在顺德也流行着各式各样的做法。

　　昨日（2月16日），顺德城市网记者走访了顺德的几家卖蛇的摊位，对过年期间蛇的销售情况进行了解。“过年买蛇的人还是挺多的。”府又市场一位卖蛇的摊主告诉记者，该摊主表示在顺德吃蛇的人很多，所以一年都挺好买的。“像我从养殖户里进来的水蛇有时候都不够卖的，相对来说饭店买的最多，个人来说买的少一点。”摊主指着桶里面的水蛇告诉记者，而水蛇的价格则按重量大小，在50元至85元之间。

　　此外，通过走访了大良几家专做蛇的美食店，记者了解到，生滚水蛇粥和椒盐反骨很受欢迎。“过年期间店里的生意一直都很好，我们店里的生滚水蛇粥很受欢迎。”大良新一城附近的一家水蛇美食专营店铺的工作人员向记者透露。同时据网友介绍，顺德其他镇街的蛇类美食以勒流、龙江为代表，特别是龙江集北的水蛇粥一条街非常出名，那里即点即做的水蛇美食吸引各方来客前来品尝顺德的蛇的美味。

（编辑：春晓）