蛇年大吉,说说你所知的顺德蛇美食
顺德城市网 2013-02-17 01:13:00 585 蛇年大吉,说说你所知的顺德蛇美食 81559 纠错 打印 字体:[ 大 | 中 | 小 ]
水蛇粥(顺德城市网论坛网友供图)
椒盐反骨蛇(顺德城市网论坛网友供图)
顺德城市网消息 (见习记者张大伟) 菜远炒水蛇片、水蛇粥……顺德吃蛇的传统由来已久,对蛇的偏爱也是情有独钟,与蛇相关的美食不胜枚举,而煲汤、火锅等吃法方式也是多种多样,在顺德的大街小巷、餐馆街市,能吃到蛇的美食店也是数不胜数。今年是农历蛇年,与蛇有关的顺德美食又有哪些呢?
据了解,顺德各式蛇美味多之又多,且远近闻名,如菜远炒水蛇片就是勒流的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片,配菜心、鲜笋等菜料生炒,是顺德菜新鲜美味的体现代表之一,味鲜爽口;水蛇粥,水蛇洗净后切段,加入调料,配上粥底熬煮,口感细腻,香甜可口;椒盐反骨蛇,将蛇的腩骨去掉,只留脊骨,而后椒盐炮制,酥香嫩滑。
另外,除了能在饭店品尝各种名菜美食,多数人会选择打边炉和煲汤的方式在自家进行烹制,配上汤料、做好锅底,熬汤细品、火锅尝鲜,在顺德也流行着各式各样的做法。
昨日(2月16日),顺德城市网记者走访了顺德的几家卖蛇的摊位,对过年期间蛇的销售情况进行了解。“过年买蛇的人还是挺多的。”府又市场一位卖蛇的摊主告诉记者,该摊主表示在顺德吃蛇的人很多,所以一年都挺好买的。“像我从养殖户里进来的水蛇有时候都不够卖的,相对来说饭店买的最多,个人来说买的少一点。”摊主指着桶里面的水蛇告诉记者,而水蛇的价格则按重量大小,在50元至85元之间。
此外,通过走访了大良几家专做蛇的美食店,记者了解到,生滚水蛇粥和椒盐反骨很受欢迎。“过年期间店里的生意一直都很好,我们店里的生滚水蛇粥很受欢迎。”大良新一城附近的一家水蛇美食专营店铺的工作人员向记者透露。同时据网友介绍,顺德其他镇街的蛇类美食以勒流、龙江为代表,特别是龙江集北的水蛇粥一条街非常出名,那里即点即做的水蛇美食吸引各方来客前来品尝顺德的蛇的美味。
(编辑:春晓)
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