OEM工厂质量管理手册（宠物食品）.pdf

OEM工厂质量手册

OriginalEquipmentManufacturerQualityManual

创造中国一流的宠物消费品品牌

第一版

宠物食品

第1页

目录

1范围5

2规范性引用文件5

3术语和定义6

3.1宠物食品安全Petfoodsafety6

3.2宠物食品安全危害Petfoodsafetyhazard6

3.3控制措施controlmeasure6

3.4前提方案PRP5

3.5操作性前提方案operationalPRP6

3.6关键控制点CCP5

3.7罐头食品cannedfood7

3.8罐头食品的商业无菌5

3.9密封hermeticalseal5

3.10实罐车间canningdepartment7

3.11杀菌关键因子thecriticalfactorofsterilization6

3.12冻干产品Freeze-driedproducts6

4质量和食品安全管理体系7

4.1总要求7

4.2HACCP要求8

4.3文件要求8

5管理职责9

5.1质量与食品安全管理机构9

第2页

5.2职责和权限9

5.3应急准备与响应9

5.4管理评审9

5.5内部审核10

6人员管理10

6.1培训10

6.2外来人员管理11

6.3人员健康和卫生要求11

7基础设施管理12

7.1厂区12

7.4附属设施13

7.5维护保养13

8源头管理14

8.1供应商管理14

8.2采购控制14

8.3原辅料要求14

9过程管理15

9.1生产用水（冰）的要求15

9.2虫害控制16

9.3化学物品控制16

9.4饲料添加剂管理17

9.5清洁、消毒17

第3页

9.6异物控制18

9.7废弃物管理18

10加工过程管理18

10.1操作过程的规定与执行18

10.2生产加工18

11检验检测22

11.1检验部门22

11.2人员素质22

11.3实验室管理22

11.4产品出厂检验23

11.5产品留样23

12产品追溯和撤回23

12.1产品追溯23

12.2产品撤回23

13食品防护24

附录：宠物生产工艺及流程273

马口铁罐头生产工艺及流程24

软包装宠物罐头生产工艺27

冻干产品生产工艺及流程27

宠物膨化粮生产工艺及流程32

第4页

1范围

本手册适用于与上海简谟生物有限公司（以下简称：简谟）合作的所有OEM工厂的质量与宠物食品

安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文的条款。凡是标注

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