极鲜鱼虾拼盘的做法

极鲜鱼虾拼盘

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极鲜鱼虾拼盘的做法

1.太阳鱼洗净，两面划上两刀。

2.葱白垫底。如图。

3.用5克盐均匀的涂抹在鱼身上，放上子姜两片，淋上生油3克。

4.上锅开水，放入蒸锅大火烧开中火蒸7分钟。

5.葱姜切丝，泡温水里备用。

6.鲜虾顶刀切去眼睛及虾线，如图。

7.锅中倒入适量水3碗烧开，加入用剩下的角料葱姜，在加适量的料酒。

8.将虾下锅，煮至两变红后，50秒即可捞出沥干水分备用。

9.将蒸好的鱼，去除姜片，摆入煮好的虾。

10.将葱姜丝均匀的放在鱼虾上。

11.热油100克，120度油温，烧至油冒烟。

12.将热好的油快速的淋在葱姜丝上。此时已经是香气扑鼻啦。

13.将海鲜酱油均匀的淋在盘子旁边。即可上桌。

小贴士

鱼虾记得都用活的噢。太阳鱼挑大的，因为都是比较小条，多肉少骨，肉质细嫩。

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