街市搜策

2020-12-07 22:02

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

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“四大家鱼”在市场最常见

但很多市场卖的都比较小条

最大就是四、五斤

大家都知道家鱼越小刺越多

老人家小朋友吃鱼都提心吊胆

不过在天河的一个市场里面

可以买到十多斤的水库大鱼

▽

即点即宰，生猛新鲜又大条

是这个档口一大特点

这里卖的都是十多斤的水库大鱼

在车陂十五社综合市场

这个鱼档可以称得上是“明星”档口

水库大头鱼又叫鳙鱼

这种鱼头大身子短

十多斤的大头鱼头

差不多有成人的三四个拳头

吃鱼肉时

煮开上汤，把鱼肉放入锅里

涮到鱼肉转色，马上捞起

蘸上姜葱豉油汁

肉质鲜嫩带脆

水库鱼与池塘鱼怎么区别：

1.通过外观辨别

水库鱼鱼身颜色鲜艳，个头较大体型修长且肚子小，鱼嘴较尖。池塘鱼鱼身颜色发黑，肚子比较大，鱼嘴比较尖。

2.闻味道

水库鱼是在自然环境中成长，再加上水库管理标准监控严格、水体洁净，所以水库鱼相较池塘鱼肉质坚实、味道细腻鲜嫩，也没有“土腥味”。

广东人吃鱼讲究鲜味

清蒸最能突显原汁原味

把握好火候、挑选得当

就没有一丁点腥味和泥味

还在等什么？

赶紧约上家人、小伙伴一起来！

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原标题：《街市搜策 | 广州买鱼好去处！教你2招挑选水库鱼，鲜嫩滑啖啖肉！》

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