风味宠物食品的制作方法

本发明涉及商业的风味宠物食品制造领域。具体地说，本发明涉及一种对制造过程破坏最小的、有效地改良商业上大量生产的风味宠物食品的风味组成(flavourprofile)的方法。

背景技术：

在商业的风味宠物食品制造领域中，在以任何给定品牌销售的食品规格内，提供多种风味组成是市场期望的且有实际优点的。这可使动物的食谱变化，并可鼓励宠物主人购置该品牌内的大量产品，而不会为了使宠物食谱多样化，而购置多种不同品牌的产品。

然而，这种方法在材料浪费和工厂停机时间方面的主要成本来源于在制造第一种味道的食品后停止生产线，清洁和重新起动第二种味道的食品的生产线的过程。为了使不同种类的食品味道有区别和避免材料的交叉污染，这个过程是必需的。

在形成风味宠物食品中，对于涉及任何形式的挤压工艺的产品尤其如此，因为已知这些过程特别难以开始和停止，使得在起动和停止这些程序的过程中造成“不合格”产品的浪费量较大。

因此，本发明的目的是提供一种商业的风味宠物食品的产品规格和制造方法，使得改变风味宠物食品的味道配方时潜在的停机时间最少。

技术实现要素：

根据本发明的一个方面，提供了一种商业上包装的风味宠物食品，具有：

可食用的底物，所述底物包括至少一个表面，所述表面适于接纳在膏、胶质或凝胶中的有风味(flavoursome)的材料的悬浮物；和

有风味的材料，粘附在所述表面上，该材料基本上有助于产生消费时所述风味宠物食品的风味组成。

这种产品相比现有技术的优点为，便于通过将主要的有风味的材料附着在可食用的底物的表面上，将风味组成改变成不同种类，同时使用相同的生产线，因为只需要改变悬浮在膏、胶质或凝胶中的有风味的材料的类型就可以了。这意味着例如不需要停止该底物的生产和清洁底物生产线，而这往往是改变种类时造成生产停机时间的主要原因。

所述底物的一个有可能的实施例为肉片干类材料的较平的条带，其中，所述表面为所述条带的上表面。如果这种形式的底物是所希望的，则最好使上表面包括至少沿着所述条带的边缘延伸的隆起，从而形成阻止膏、胶质或凝胶从所述上表面溢出的屏障。更优选的是，还包括一系列波纹，适于防止所述膏、胶质或凝胶从所述表面溢出。

优选的是，所述底物为细长条带形状，并且其中所述上表面包括至少沿着所述条带的边缘延伸的隆起，从而形成阻止凝胶从所述上表面溢出的屏障。更优选的是，所述底物为细长条带形状，其中所述上表面包括一系列波纹，适于防止所述凝胶从所述表面溢出。

底物的这些规格的优点为，它可防止凝胶从底物的顶面溢出而伴随有风味的材料的损失。特别是，该底物的上表面的波纹形成溢出的屏障，以及使材料可以粘附的表面积更大。

另一个实施例为提供肉片干类材料的管的底物，并且其中所述表面为所述管的内表面。

膏、胶质或凝胶的优选配方为改性淀粉、甘油、葡萄糖浆或右旋糖水合物、食品等级油和乳化剂的组合。这种组合可以形成胶质或凝胶在低温下为流体的配方而在75℃以上形成热不可逆的凝胶或胶质。

优选的有风味的材料包括(但不限于)天然的且性质相同的液体和粉末调味剂以及人造的液体和粉末调味剂，涵盖了例如牛肉、肝、鸡肉、土豆、奶酪、大米、谷物和越桔之类的各种种类。

根据本发明的另一个方面，提供了一种改变具有上述形式的商业包装的风味宠物食品的风味组成的方法，其中该有风味的材料单独被不同组的有风味的材料代替。

根据本发明的另一个方面，提供了一种制造商业包装的风味宠物食品的方法，所述方法包括下列步骤：

制备可食用的底物，该可食用的底物根据上述为挤压的细长条带或管状形式，并具有适合容纳调味材料的表面；

制备一种或多种调味材料，所述调味材料包括悬浮在膏、胶质或凝胶中的有风味的材料；

将所述一种或多种调味材料加在所述可食用的底物的表面上，所述可食用的底物的表面适合接纳所述调味材料以形成较均匀的涂层；

对所述底物和所述一种或多种调味材料进行热处理，以使所述有风味的材料粘附在所述底物上，使得在所述风味宠物食品包装和分配整个过程中，所述有风味的材料的大部分保持附着。

优选的是，该热处理包括干燥所述膏、胶质或凝胶。

具体实施方式

本发明有效地将各种风味成分与风味宠物食品的主要块体分离成为单独的成分，从而通过较简单地改变风味成分配方即可以改变风味宠物食品的风味，同时可以不减少地继续生产风味宠物食品块体的主要部分。

在这些例子中，商业包装的风味宠物食品是以肉为基础的肉片干产品，它具有凝胶施加到适合接纳该凝胶的表面上，而凝胶包含有风味的材料。这种构成通过在形成凝胶的(gel-make)系统中替换不同组有风味的材料来改变风味组成，不用停止肉片干底物的生产，就可实现各种不同的风味。

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