全聚德派总厨师长设计百寿宴菜单

　　华龙网讯(记者徐菊)昨日，提供本次重阳节百寿宴的洪崖洞全聚德店精心为100位老人准备的菜谱提前曝光，全聚德最著名的全鸭宴中的6道招牌菜将出现在百寿宴上。

　　全聚德派出了全国最资深的总厨师长高士勇，为老人们量身设计了专用菜单。

　　记者昨日在全聚德看到了百寿宴菜单，热菜、冷菜、水果、点心齐全。每桌百寿宴都有芥末鸭掌、金银鸭血汤、雀巢鸭宝、火燎鸭心、水煮全鸭、全聚德烤鸭，这6个全鸭宴的招牌菜。

　　厨师长高士勇介绍，每桌的点心、水果拼盘都是按全鸭宴的规格做的。由于老年人大多有心血管方面的疾病，全聚德专门在金银鸭血汤里，添加了富含维生素的灵芝。

　　全聚德还为在百寿宴当天过生日的两位老寿星准备了寿面。

　　九九重阳节百寿宴菜单冷菜：五冷荤菜

　　热菜：灵芝金银鸭血汤、雀巢鸭宝、火燎鸭心、香辣脆腰片、巴山滑牛柳、水煮全鸭、锅塌豆腐、全聚德烤鸭二只、美点双辉、水果拼盘

　　来源： 华龙网 2006-10-29 07:17

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