低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】
来源： 时间：2024-09-28 04:12
代糖（赤藓糖醇）高温不产生褐变，所以用一半白糖一半代糖制作低卡糖浆。不在乎焦糖颜色可全部用代糖制作无色糖浆，没有糖浆的无糖布丁也很美味哦。单独制作无糖布丁可以多加5~10g代糖。这款配方使用一倍甜度的赤藓糖醇，使用两倍甜度的小伙伴可以把代糖部分的糖量都减半。
用料
【无糖布丁】 全蛋 2个 蛋黄 1个 牛奶 200g 代糖 10~20g 【低卡糖浆】 冷水 15g 热水 15g 白砂糖 25g 代糖 25g低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】的做法
1.准备材料
牛奶细代糖加入奶锅小火加热至代糖融化离火
碗中打入2个全蛋，分离一个蛋清。蛋液搅拌均匀
蛋液缓慢倒入牛奶中搅拌均匀
布丁液过筛2遍，滤除蛋筋
冷水、细砂糖、代糖倒入小锅中加热（不要搅动糖液避免糖液重新凝固）
待糖液微微变褐色摇动小锅（摇动小锅是为了让糖液充分焦化）
待糖液变至较深的褐色加入15g热水（糖液颜色的深浅决定焦糖的口味,根据喜好调整熬糖时间。颜色过深的焦糖会有些发苦哦）
焦糖液加入布丁瓶
布丁液倒入
用锡纸包裹布丁瓶口
放入预热好的烤箱，烤盘加入热水烤40分钟
烤好的布丁放入冰箱冷藏1小时以上
切水果（自己喜欢的任何水果都可以呦）
取出冷藏布丁，放入水果装饰
两餐之间来一小杯
~营养美味又低卡~
小贴士
想要再降低热量可以使用2个全蛋、1个蛋清来制作。味道也不错哦O(∩_∩)O~相关知识
低糖布丁【半糖物语の低卡甜品】
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