豆芽的历史

豆芽被《神农本草经》称为"大豆黄卷"。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。

《东京梦华录》中称豆芽为"种生"："又以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝草缕束之，谓之'种生'，皆于街心彩幕帐设出络货卖。"

在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。

明清之后，有芼之为羹者，有以油炸之，亦有以鸡汁和豚汁烫而食之。诸种豆芽中，豌豆苗相比更为鲜美。

食豆芽须掐去根须及豆，因此到清代称做"掐菜"。到了明清，文人们就开始讲究豆芽要入汤融味。《随园食单》有豆芽条称："豆芽柔脆，余颇爱之。

（责编：杨绮琴 ）

展开剩余内容

相关知识

豆芽的历史
无根激素催肥白胖豆芽
导盲犬的历史与发展早期历史：导盲犬的历史
狗狗“豆芽”==训练狗狗，不大会训练它，所以平时不是我训练它的，只是和它玩耍而已。
有十大宠物历史分类，两宋元明小说排行榜，50
[豆芽提问] 骑陆行鸟的时候，那个BGM能不能关了 NGA玩家社区
训练救助的小奶狗趴下指令，两次就学会了，看来它们的智商很高啊
2分钟学会寻回技能，傻白甜的豆芽学习能力真强啊
世界最佳历史画家及最著名的历史绘画作品
有十大宠物历史分类，历史传记小说排行榜，100

网址: 豆芽的历史 https://www.mcbbbk.com/newsview703469.html