怎样做冻肉皮

要制作冻肉皮，首先需要准备好以下材料和工具：猪皮、盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，接下来按照以下步骤操作：

1、将猪皮刮洗干净，切成适当大小的块，然后将猪皮放入锅中，加入足够的水，煮沸后捞出备用。

2、把煮好的猪皮捞出，用刀刮去表面的杂质和肥油，然后将猪皮放入清水中浸泡，去掉多余的油脂和杂质。

3、在锅中加入适量的水，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒等香料，煮沸后捞出香料丢弃。

4、将浸泡好的猪皮捞出，用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块。

5、将切好的猪皮块放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪皮，然后加入适量的盐、白糖和料酒，搅拌均匀。

6、开大火烧沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪皮变得软糯即可，期间可以适当翻动猪皮，防止糊锅。

7、炖煮好的猪皮捞出，放入冰箱冷却至室温后放入密封袋中，放入冷冻室冷冻至完全凝固即可。

8、当需要使用冻肉皮时，从冰箱取出解冻即可食用，可以根据个人口味添加蒜末、辣椒油等调料进行炒制或凉拌。

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