【步骤图】自制肉皮的做法
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时间:2024-12-03 17:38自制肉皮
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平时买的猪肉都带有肉皮,烧菜时经常会舍弃肉皮,扔掉很浪费,除了烧肉皮冻,还可以炸肉皮哦!刚炸好就可以吃,嘎嘣脆,还超香! 网上搜过好多炸猪皮的做法都是先将猪皮煮熟再油炸,我爸爸这种做法是用生的猪皮油炸,在晒之前就要把猪皮上附带的肥油刮干净。 什么天气适合晒猪皮?问过爸爸,夏天和阴雨天都不适合晒猪皮,天气冷些晒比较好,气温低风吹吹也很容易干。 各位厨友如果制作成功,记得上传作品哦!用料
自制肉皮的做法步骤
步骤 1
这是晒好的肉皮,新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净,用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。
步骤 2
煤气开小火
步骤 3
把晒干的肉皮放铁锅里,倒入菜油
步骤 4
菜油要浸没肉皮,用小火将油烧至微温即可关火。
步骤 5
肉皮用温油浸泡一个晚上后,变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了,把锅里多余的油倒出,只剩少许油。
步骤 6
煤气开中小火
步骤 7
浸泡好的肉皮放油锅里,借助锅铲和筷子,把膨胀的肉皮撑开,全程中小火,肉皮全部炸好就可以取出了。 这是个体力活也是个技术活哦!
步骤 8
趁热咬一口,嘎嘣脆,超级香!
步骤 9
这就是老爸炸好的一锅肉皮,平时可以先将肉皮放冷水里浸软,再切成小片烧菜。
自制肉皮的小贴士
肉皮在炸之前先用油充分浸泡是为了让晒干的肉皮充分软化,油炸时肉皮可以更蓬松、更酥脆。
菜谱创建时间:2017-05-06 19:21:43
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