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维生素E

维生素E邢宏博 报告内容 1.维生素E 的发现 2.维生素E之α-生育醇 3.维生素E的生理方面的作用. 维生素E的发现 西元1922年Evans和Bishop首先发现维生素E的存在，并知悉它是一醇型物质(tocopherol)，与老鼠的生育有关。希腊字Tocopherol之字意是生育(child-birth)，故又名生育醇。怀孕雌鼠在缺乏维生素E时子宫会将胎儿再吸收而致胎儿死亡，若在食物中添加小麦胚芽油即可预防；因此维生素E以抗不孕维生素闻名，许多商业广告也以此做为诉求。目前已知维生素E的抗不孕功能对老鼠有明显的效果，对人则无，而且其在生理上的功能远大於生殖上的功能。 天然的生育酚共有8种,在化学结构上,均系苯骈二氢吡喃的衍生物.根据化学结构分为生育酚及生育三烯两类,每类又可根据甲基数目和位置不同,分为α, β, γ, δ. 维生素E之α-生育醇（tocopherol 维生素E是一广泛的名词，泛指一族脂溶性化合物，他们各具不同程度的维生素活性，而α-生育醇（tocopherol）为最具活性者。高温和酸不影响其稳定性，但在酸败脂肪、铅、铁环境下却很容易被氧化，另外，被UV照射后会自行分解。 α-生育酚具有最大活性 生化学 ?? α-tocopherol α-tocopherol在紫外线下不安定，易被氧气氧化，与金属离子共存时更易被氧化。可被Ascorbic acid还原. ??????? 在动物代谢过程中α-tocopherol由小肠吸收，经乳糜小管运输至肝脏，再由脂蛋白运送至所需组织。粒腺体的磷脂质，内质网，细胞膜对α-tocopherol都有特殊的亲合力。未利用的tocopherol大部份由粪便排出。 α-tocopherol的主要功能有： (1)与Se共同执行生物体内的抗氧化作用Se是麸氨基硫氧化鶤(glutathione peroxidase)的重要组成份，若此鶤不含Se则无法活化。在抗氧化作用上，维生素E是细胞的第一道抗氧化防线，主动与过氧化物结合，保护细胞使不受过氧化物伤害；麸氨基硫化鶤是抗氧化物的转化。因此不论是因维生素E不足，无法完全与过氧化物结合，或因Se不足无法快速转化过氧化物，都会使组织受到损伤，产生维生素E的缺乏症状。 2)与高度不饱和脂肪酸(PUFA)之关系 ??????? PUFA不只是生物体能量的来源，也是细胞膜的主要成份，但是PUFA的双键性质不稳定，易受过氧化物的破坏，α-tocopherol会主动与过氧化物结合，使PUFA不受破坏，此即为何细胞中PUFA量愈多时维生素E的需求量愈多. (3)抗紧迫 ??????? McCay (1985)曾提出一有趣的理论－维生素E与维生素C同为生物体的二大抗紧迫功臣，只是维生素E是脂溶性抗氧化剂，维生素C是水溶性抗氧化剂。维生素E的其他功能尚有抗不孕症、抗贫血、促进生长、提高免疫力、参与酵素与DNA合成等。 维生素E在营养外所扮演的角色 维生素E(α-Tocopherol)初被发现时是以生育醇命名的，故只知其为抗不孕维生素。但后来营养及生化学者，一直研究的结果发现维生素E，简直是一种万能丹，除可固胎外，还有甚多的功能。 可當抗氧化剂，保证DNA不被氧化，故有抗癌的作用；可当肌膚愈合剂，不留下疤痕，故可用做手术中的美容用剂；因其有降低氧的需要量，故可当做爬上高山低氧下的辅助剂，也可当做人群混乱，空气不足的补充剂；其他的功能还有与贫血有关，肌肉功能损伤有关，血管系統缺失有关，神经系統萎縮有关。增加肌肉弹性，改善肌肉無力症效果非常显著，因维生素E可增加乙酰胆碱的利用率。 青春之泉的秘密 维生素E存在脂肪组织、肝、心、肾上腺皮质部、性腺，而最大储量在于脑下垂体內，故维生素E不缺乏的人，活力充沛，被誉为永保青春的维生素。 老化一般被认为是身体产生过氧气化物聚集的结果。维生素E由于能够清除自由基，因此能够避免自由基所引起的皮肤及血管组织退化，所以有保持皮肤及血管弹性，遇到延缓老化的功效研究结果也显示，维生素E具有防止急慢性皮肤炎的发生（紅斑、疼痛、及浮肿）、預防紫外腺对皮肤所造成长期性之伤害(皮肤粗糙、皱纹、脫水、魚尾纹、及老人斑)、改善皮脂腺过度分泌、加速伤口愈合及淡化疤痕等生理效用。 总结其功能 1、 是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。　　2、 是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。　　3、 提高肌体免疫力。　　4、 保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。　　5、 是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。　　6、 预肪心血管病。 缺

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