首页分享这地方的人无蛇不欢，整条街都吃蛇，曾有厨师被剁下的蛇头咬死！

这地方的人无蛇不欢，整条街都吃蛇，曾有厨师被剁下的蛇头咬死！

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-02-16 09:56

在广东，有句老话叫“秋风起，吃腊味”，说的是秋天是吃腊味的好时节。因为广东秋天特别适合晒腊味，秋风一起腊肉、腊鸭、腊肠等腊味就开始晒制，新鲜做好的腊味简直香得不得了，那咸鲜味最是好吃不过。而广东还有一句老话，叫“秋风起，三蛇肥”，说的是秋天的蛇已经开始长膘了，老饕们可以开动了。

三蛇指的是饭铲头（眼镜蛇）、过树榕（乌梢蛇）和金脚带（金环蛇）。广东人爱吃蛇，有毒的无毒的都吃，冬天将蛇与老母鸡一炖，就是一道进补的大菜龙凤汤。素有美食之都之称的广州，一到冬天就会有很多饭店推出蛇宴。但要是说广州吃蛇最厉害，佛山就要表示不服了。

佛山顺德吃蛇比广州厉害多了，尤其是顺德龙江镇等地方，有专门吃蛇的美食街。一条若长的美食街，全是吃蛇的店面，而且家家生意火爆。就连广州的老饕会专门开车过去吃，可见其受欢迎程度。在天冷时来广州或者佛山旅游的朋友，可以去看个稀奇，吃个痛快。

顺德人吃蛇，可以说已经吃到了极致：蛇粥、蛇羹、蛇煲、椒盐、炒片、清蒸、白灼各种吃法让人眼花缭乱。

除了百花齐放的蛇肉料理方法，蛇的各个部位在顺德厨师的手里都能变成美味佳肴。蛇肉、蛇骨、蛇皮（通常凉拌）、蛇肠、蛇肝、蛇蛋、蛇血、蛇胆，统统不浪费，摇身一变变成了难得的珍馐美馔。

其实吃蛇，自古有之，而且全国大多地方都有人吃。在中医看来，吃蛇肉能清血解毒强身健体；在营养学的角度，蛇肉营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸和微量元素。所以，从饮食上来说，蛇肉是安全的优质食材，只不过有的人过不了心理这关罢了。虽然吃的人是安全的，但做的人就不一定了，厨师被毒蛇咬伤咬死的事情偶有发生！

正所谓常在河边走，哪有不湿鞋？在吃蛇成风的顺德，厨师杀蛇的时候，被毒蛇咬到的事情并不罕见。最典型和悲催的是有个杀蛇多年的厨师，有一次在杀眼镜蛇时粗心大意，将眼镜蛇的头给剁下来后没有及时处理。当这名厨师收拾灶台时，放在那儿半个小时的蛇头，居然还活着，并咬到了他的手。最后这名悲催的厨师毒发身亡了。

尽管蛇咬厨师的事情偶有发生，但并不会影响到食客的热情，也影响不了食馆生意的火爆。大家如果来广州或者佛山游玩吃美食的话，看到有厨师杀蛇，记得躲远点别围过去看。还要管好小孩子，见到有剁下来的蛇头，千万别让孩子去好奇挑拨，以免发生意外。