一种氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆及其制作方法与流程

1.本发明属于宠物食品技术领域，特别是一种氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆及其制作方法。

背景技术：

2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。根据氨基酸对宠物的营养作用不同，我们通常氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
3.必需氨基酸是指宠物体内不能合成或者合成数量很少，不能满足宠物的营养需要必须从食物中获得的氨基酸。宠物犬和猫的必需氨基酸种类大致相同，精氨酸、色氨酸、赖氨酸等十种，都是犬、猫所必需的氨基酸。除此以外，猫还需要一种非常重要的氨基酸——牛磺酸。非必需氨基酸是指宠物能够根据自身的需要在体内合成，或者由其他氨基酸转化从而替代。从宠物营养角度来说，这都是宠物合成体内蛋白质的必需营养物质，而且他们之间的关系密不可分。某些必需氨基酸是合成其他非必需氨基酸的前提物质。事实上，宠物体内的绝大多数的非必需氨基酸仍然是来自于宠物食品中，只有当宠物食品中的非必需氨基酸不能满足宠物自身需要时，宠物机体才会将利用必需氨基酸转化，这就会引起必需氨基酸的缺乏。因此，无论氨基酸是“必需”还是“非必需”的，我们都要在宠物食品中做到氨基酸种类齐全且比例适当。当宠物食品中蛋白质氨基酸各组之间的含量和比例与宠物机体氨基本需要量之间的相对比值一致时，即氨基酸平衡，此时氨基酸利用率最高。宠物食品中各种氨基酸的数量和比例只需要符合宠物不同生理的需要，而不是越多越好。
4.随着生活水平的不断提高，越来越多的人选择犬猫作为伴侣宠物，不过在日常的饲喂过程中犬猫常常会出现一系列营养健康问题，特别是食物中氨基酸不平衡的问题，只有当氨基酸数量和比例与宠物需要相匹配达到一种平衡时，才能使宠物对蛋白质的消化与利用率达到100％，即必需氨基酸的含量和比例能够准确的满足宠物不同阶段需要。但是，在诸多喂养宠物的家庭中很少能够做到，更多时候是缺少或者只满足个别氨基酸的需要量，而大多数氨基酸处于缺少和低于所需水平的状态。有时即便是数量上能够满足，也会出现比例不恰当，呈现蛋白质氨基酸水平不平衡。因此作为广大宠物爱好者，只有根据家庭爱宠的不同生理阶段、状态，掌握和了解宠物的蛋白质氨基酸营养需求，并且为他们提供营养均衡的食品，从而让宠物更加健康和快乐。

技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆及其制作方法，用于克服以上所述现有技术的缺点，本发明能够良好的改善宠物食品中的氨基酸的平衡；同时产品风味适口性与营养性全面提升，产品的日常保健功能得以呈现，对于处于亚健康状态的犬猫是一种适宜的休闲食品。
6.为实现上述目的，本发明的技术方案是：
7.一种氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆，其特征在于，它包括以下重量份数的原料：新鲜鸡胸肉40-60份，鸡蛋液20-30份，酸奶5-10份，新鲜果蔬5-10份，抗氧化剂1-5份，水5-10份。
8.所述的氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆，其特征在于，所述抗氧化剂为按照重量比例1:1的d异抗坏血酸钠和迷迭香提取物。
9.一种如上所述的氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆的制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：
10.a原料的选择和混合；
11.b成型和预冻；
12.c冷冻干燥。
13.所述的氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆的制作方法，其特征在于，
14.所述步骤a具体是：
15.选用蛋白质水平≥24％的新鲜鸡胸肉，经均质机处理成鸡胸肉匀浆，经100目滤布滤去部分水分；
16.选用蛋白质水平≥4％的凝固态酸奶，经100目滤布滤去部分水分；
17.选用蛋白质水平≥13％的新鲜鸡蛋液；
18.选用新鲜果蔬，经100目滤布滤去部分水分；
19.按比例加入抗氧化剂、凝固态酸奶、新鲜鸡蛋液、新鲜鸡胸肉，并确保原料中的水达到比例要求；将上述原料混合成无颗粒状物质，混合好为糊状物质。
20.所述的氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆的制作方法，其特征在于，
21.所述步骤b具体是：
22.将步骤a得到的糊状物质装入模具中，冷冻成型，预冻6至12个小时。
23.所述的氨基酸平衡的肉奶蛋组合物宠物溶豆的制作方法，其特征在于，
24.所述步骤c具体是：
25.将步骤b得到的冷冻成型的固体放入冷冻干燥机，在冷阱温度-40℃-60℃，真空度50-100pa，最大加热板温度70℃下冷冻干燥24-36h，按冻干曲线运行进行真空脱水，脱水完成即得溶豆。
26.与传统的技术相比，本发明具有的积极进步的有益效果：
27.1)相比较传统冻干酸奶溶豆，本发明。所采用的冻干工艺制作之前先将肉奶蛋及果蔬进行了匀浆过滤预处理，这样制作的溶豆质地嫩脆、立体饱满、无塌陷变形、复水性好，没有皱缩现象，不易化渣，符合犬猫撕咬进食的生理需求。
28.2)相比较酸奶溶豆，肉奶蛋组合冻干溶豆既有肉香，也有奶香，同时有酸甜等水果味道，满足挑嘴宠物营养需求。
29.3)最主要的是营养价值方面，三种优质蛋白质原料复合物，按一定比例配伍，综合营养性提升，特别是在氨基酸营养方面，经检测氨基酸水平(10种必需氨基酸)满足affco推荐的犬猫氨基酸需求标准，这样可以有效支持犬猫的日常营养。
30.4)该制作工艺需要一定的专用设备，制作过程可控，产品水分含量及质量方面可得到保证。
具体实施方式
31.实施例1
32.一种肉奶蛋组合物宠物冻干溶豆制作，其原辅料按照质量百分比由以下成分组成：鸡胸肉40份，酸奶10份、鸡蛋液30份，水果10份，抗氧化剂1份(按照重量比例1:1的d异抗坏血酸钠和迷迭香提取物)、水5份。
33.其制作工艺如下：
34.选用蛋白质水平≥24％的新鲜鸡胸肉，经均质机处理成鸡胸肉匀浆，经100目滤布滤去部分水分；
35.选用蛋白质水平≥4％的凝固态酸奶，经100目滤布滤去部分水分；
36.选用蛋白质水平≥13％的新鲜鸡蛋液；
37.选用新鲜果蔬，经100目滤布滤去部分水分；
38.按比例加入抗氧化剂、凝固态酸奶、新鲜鸡蛋液、新鲜鸡胸肉，并确保原料中的水达到比例要求(保证水分含量，使混合物有一定的流动性，如果浓稠加一部分水就行稀释)；将上述原料混合成无颗粒状物质，混合好为糊状物质。
39.将糊状物质装入模具中，冷冻成型，预冻6个小时。
40.冻干阶段，根据样品的组织转态，设定预冻温度为-36℃，预冻温度为12h，干燥程序：-35℃30min,-10℃10min,30℃1h,70℃4h,60℃10h,50℃4h，真空度50pa。
41.从溶豆外观形态看，颜色分布均匀，口感嫩脆，味感协调，肉香、奶香及水果味兼有，组织紧密，饱满，弹性好，不易化渣，不粘手。
42.从犬猫对于溶豆的喜食度来看，溶豆口味丰富，可以满足挑嘴的犬猫。对那些食欲不振、消化有障碍的犬猫配合日粮饲喂30天后，这些临床症状明显减轻，犬猫精神状态得到改善。
43.从溶豆内容物理化指标来看，必需氨基酸水平满足aafco推荐的全价宠物食品营养标准，经实验室检测，具体指标如下：
44.项目指标异亮氨酸2.54％亮氨酸3.29％赖氨酸4.20％蛋氨酸1.73％苯丙氨酸2.04％苏氨酸2.65％色氨酸0.95％缬氨酸2.63％精氨酸3.59％组氨酸1.88％
45.实施例2
46.一种新型肉奶蛋组合物宠物冻干溶豆制作，其原辅料按照质量百分比由以下成分组成：鸡胸肉60份，酸奶5份、鸡蛋液20份，果蔬5份，抗氧化剂5份(按照重量比例1:1的d异抗坏血酸钠和迷迭香提取物)、水10份。
47.其制作工艺如下：
48.选用蛋白质水平≥24％的新鲜鸡胸肉，经均质机处理成鸡胸肉匀浆，经100目滤布滤去部分水分；
49.选用蛋白质水平≥4％的凝固态酸奶，经100目滤布滤去部分水分；
50.选用蛋白质水平≥13％的新鲜鸡蛋液；
51.选用新鲜果蔬，经100目滤布滤去部分水分；
52.按比例加入抗氧化剂、凝固态酸奶、新鲜鸡蛋液、新鲜鸡胸肉，并确保原料中的水达到比例要求；将上述原料混合成无颗粒状物质，混合好为糊状物质。
53.将糊状物质装入模具中，冷冻成型，预冻12个小时。
54.冻干阶段，根据样品的组织转态，设定预冻温度为-36℃，预冻温度为15h，干燥程序：-35℃40min,-10℃20min,30℃1.5h,70℃3h,60℃9h,50℃5h，真空度100pa。
55.从溶豆外观形态看，颜色分布均匀，口感嫩脆，味感协调，肉香、奶香兼有，水果味稍淡，组织紧密，饱满，弹性好，不易化渣，不粘手。
56.从犬猫对于溶豆的喜食度来看，溶豆口味丰富，可以满足挑嘴的犬猫。对那些食欲不振、消化有障碍的犬猫配合日粮饲喂30天后，这些临床症状明显减轻，犬猫精神状态得到改善。
57.从溶豆内容物理化指标来看，必需氨基酸水平满足aafco推荐的全价宠物食品营养标准，经实验室检测，具体指标如下：
[0058][0059][0060]
本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的实施例仅是用来说明本发明，而并非用作为对本发明的限定，只要在本发明的实质保护范围内，对以上所述实施例的变化、变形都将落在本发明的权利要求书范围内。

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