【科普园地】糖尿病照着食谱吃

按照成人糖尿病食养指南的基本原则，本文向大家推荐糖尿病患者适用的全天膳食食谱。该食谱适合轻体力活动的成人糖尿病患者，一天食谱的能量在1600～2000kcal 范围，使用者可结合自身活动量及其他因素合理调整能量。食谱设计保持食物多样，尽量选择低 GI 食物、食药物质和中医食养方。整体食谱符合能量适宜、搭配合理、主食定量、蔬菜肉类适量等原则。
    不同烹调方法对血糖的影响也不同，淀粉含量高的谷薯类，避免过度烹调，否则容易升高其血糖生成指数；避免沾粉或勾芡的烹调方式；避免使用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品，如香肠、丸子等；为减少脂肪的摄入,在食用禽类时去皮；烹调油的品种应多样，保障脂肪酸之间的平衡。全天限量烹调油 25g，盐 5g。

（注:1.本食谱可提供能量 1600～2000kcal。蛋白质75～99g，碳水化合物223~288g及脂肪56～60g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质15%～20%，碳水化合物45%～60%，脂肪 20%～35%。2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、 黑芝麻、百合等。）

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