鱼肉搭配什么蔬菜好？鱼不能和什么蔬菜一起吃

鱼肉，拥有含量较高的优质蛋白，很低的脂肪含量，常吃鱼肉对身体有好处。但在做鱼的时候，要配合一些蔬菜，这样不但营养功效好，口感也会更好，那么，鱼搭配什么蔬菜好？另外，鱼不能和什么蔬菜一起吃呢？下面，就来看看鱼肉与蔬菜的搭配宜忌。

炖鱼配西红柿

1、冰鲜的鱼去内脏，把水分控干，西红柿洗净切小块备用，备好葱姜蒜和红辣椒，把鱼切成小段。

2、热锅，烧油，大约5成热，把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到两面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来。

3、锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒，大约炒3，4分钟，西红柿稍微出水了，加入一些水，淹没西红柿，放上盐，大火开。

4、等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入，改中小火，开炖，大约炖20分钟的样子，然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！

炖鱼配酸菜

1、鱼头，鱼身洗净，鱼身上面切几刀备用，各式配菜准备，锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎。

2、煎鱼的时候切配料。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用，鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用，锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。

3、出香味后入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水，水开后下入之前煎好的鱼块。

4、加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟，中途给鱼翻翻面，加盐调味，调入鸡粉1/2勺，大火收汁即成。

莲藕酿鱼肉

1、准备好材料：莲藕、鱼肉、生抽、葱、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、耗油、辣椒酱等。

2、莲藕切片下水焯，放少许料酒，焯10分钟。鱼肉剁成糜，加入葱、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、耗油。

3、调好味的鱼肉抡起来摔一会，使鱼肉结实，然后放入冰箱的急冻冻15分钟。然后再塞鱼肉。

4、锅内热油，下莲藕煎，煎一会再浇少许料酒，辣椒酱，生抽，淀粉，调好汁，浇到莲藕上面即可。

鲤鱼炖白菜

1、原材料准备：将鲤鱼去鳞、去腮、剪掉鱼鳍及清理掉内脏，清洗干净，沥干水。将大白菜及大葱洗净，切块。

2、准备配料：将葱、姜、蒜、香菜、树椒等切断洗净。

3、锅中放入油烧热，将鱼下锅，正反两面煎至金黄色，放入一大碗水。将辅料及调料等下锅。

4、开锅后将白菜下锅，炖制半小时后起锅。最后，装盘上桌即可。

家常鱼的做法大全>>

豆瓣鱼

豆瓣鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。

麻辣鱼

麻辣鱼是一道东北传统名菜，属于辽菜系，主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

清蒸江团鱼

清蒸江团鱼是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

水煮鱼片

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。

腌制过的鱼肉，建议少吃

腌过的咸鱼是很多地方过年时候都做制作的食物，大多都是腌制加烟熏的方法制作而成的。而在2017年世界卫生组织公布的清单，亚硝基化合物（腊肉）、苯并芘（烧烤）都属于一类致癌物！

如果你实在想吃，在烹调这一类食物之前我们最好预先水煮一下，在开水中煮几分钟，将汤水倒掉，这是因为在水煮的过程中，亚硝酸盐就会溶解在水里，可以避免与胺类物质结合，变成致癌物。

生吞鱼胆，一口也不要吃

鱼胆是鱼体内最苦的一个器官，但在很多民间偏方中，鱼胆被认为有清热、解毒、明目，甚至壮阳等作用，因此导致很多人去尝试利用鱼胆治疗疾病。

动物实验及临床证据显示，鱼胆中毒会导致肝、肾等脏器损伤，引起肝脏变性、坏死和肾小管损害，在短期内即导致肝、肾功能衰竭，严重时会发生多脏器功能衰竭。

大鱼的鱼头，可以吃但别吃太多

鱼头泡饼是很流行的一道菜，实际上，同是鲤鱼，有的鱼个头大，有的鱼个头小，一般个头大的鱼生长时间比较长，容易积攒一些毒素。

当然大家也不用担心，大头鱼即便有一些毒素也是在安全范围之内的，在这里营养师只是不提倡经常吃，偶尔吃一些鱼头泡饼解馋，还是可以的。

淡水鱼，不要生吃

淡水鱼体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫等。而且，淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，生吃被感染的风险非常大，一旦感染，就非常危险。

吃深海鱼时要慎重

广东省食药监部门发出提醒，尽量避免食用1.5公斤以上的深海鱼，包括老虎斑、东星斑、鳗鱼等，因为这些鱼可能感染了一种致命毒素雪卡毒素，鱼体积越大毒素越多，而毒素浓度较高时，食用有毒鱼肉200克就能致死。

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