​关于猪的所有惊喜

今天立秋，是贴秋膘的开始。

盐语也要在今天告诉大家，我们又完成了一个小目标：把所有猪肉原材料都换成了黑豚猪。

看似简单的一件事情，过程中我们找了不下十几家供应商，来回试吃，标准化试验， 确保供应商能提供 环保散养，质量稳定，以及最新鲜的黑豚肉。

就为了我们顾客一句“好吃”！

加上满意的笑容。

我们选择的巴克夏黑豚(Berkshire Pork)

来自 Red Top Farm

巴克夏黑豚？

懂猪的人都知道，世界三大名猪分别为：

西班牙猪肉之王伊比利猪（Iberian Pig),

具有“披着羊皮的猪”之称的匈牙利国宝曼加利察猪(Mangalica Pig)，

以及

英国皇室珍稀品种“巴克夏”猪(Berkshire Pig)

（依次为左上，左下，右图）。

巴克夏猪以其发源地Berkshire 命名。

它又称作“六白猪”。

外观上，除了嘴鼻、前肢、后肢、尾六个部位具有白毛之外，其他部位都是黑毛。

巴克夏猪约在 300多年前被英国士兵发现，是英国至今最古老的猪种之一。

由于其外观气质高雅，性情温和近人，当时很快便受到上流阶层的喜爱及追捧，成为皇家畜种精品。英国皇室将巴克夏猪饲养在城堡中，并将其中一名杰出的 巴克夏猪命名为“温莎古堡 (Windsor Castle)”，可见当时名流们对于 巴克夏猪喜爱。

18 世纪， 巴克夏猪随使节引进至日本，在当今著名的猪肉产地“鹿儿岛”(かごしまけん, Kagoshima)进行饲养。

日语中的“黑豚”(Kurobuta Pork) ，指的就是 巴克夏黑豚肉(Berkshire Pork) 。

19世纪初， 巴克夏猪首次引入美国。

凡事喜欢标准化的美国，更是为之建立了世界上第一个巴克夏猪协会(AmericanBerkshire Association) ，而第一头登记的 巴克夏公猪，就是大不列颠维多利亚女王所拥有的“ Aceof Spades”（黑桃号A）。

尔后的200 多年，经各地培育者进行交叉繁殖，改善各项的性状，才有今日体形健美，优良美味的黑豚品种。

如今，全球大部分地区的纯 巴克夏猪都已灭绝 ，唯有原产地英国，在珍稀动物保护机构还保留了一些纯种 巴克夏猪。

说了这么多

为什么这是最好的猪肉呢？

因为它吃起来

与众不同

口感丰富，富有弹性，细腻多汁，香气浓郁

不用多说，油花（脂肪）分布是判断猪肉等级的重要因素之一。“雪花”及“瘦肉”是否完美结合，是口感的决定性因素。巴克夏猪肉以其分布均匀的 大理石油花纹理著称。因此，多汁 、细腻 、Q弹 ，口感丰富且香气饱满 。

另外，颜色也是挑选肉品的要素之一。就口味跟品质来说，深粉红及偏红色的肉要优于白肉。巴克夏猪肉呈现淡淡的粉红色，具有保水性高，酸性低的特点。

因此，巴克夏虽然是猪肉品种，其品质优于“一切其他的白肉”。

由于独特的纹理，使得 巴克夏肉质较精细，因而生产及处理成本较高。也难怪现在 巴克夏猪肉 在日本猪肉等级中排名第一，和“神户和牛”同一等级，被誉为“猪肉界的爱马仕”。

巴克夏黑豚肉在盐语

盐语严选最优质的食材，细心制作每一个环节。将享誉全球的稀有巴克夏猪作为盐语唯一使用的猪肉原材料。只为了将这道富有阶层餐桌上的雪花肉带给我们的顾客。

不论是香气扑鼻 、充满胶质的 红烧猪脚

还是酸酸甜甜的糖醋小排

亦或者是整颗蒜头+新鲜辣椒+肥瘦适中的湖南小炒肉

对了，还有

充满弹性的珍珠圆子

纯粹让你大口吃肉好满足的红烧狮子头

甜咸搭配得宜的网红产品虎皮南瓜扣肉

以及用有机酸菜炖煮的黑豚五花肉

甚至是

手工黑豚猪肉白菜水饺、肉粽

红油猪耳

以及火锅黑豚猪肉片

都是坊间菜品不能匹敌的

极致的味觉体验

盐语，性价比最高的优质家常菜

本周

为庆祝立秋以及88 节

盐语每天一款猪肉菜肴

特！价！中！

降！三！元！

就为了在贴秋膘的日子里

我们顾客能跟我们一起

轻松享受

世界上最优质猪肉的美味

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盐语

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