一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品的制作方法

1.本发明涉及宠物食品技术领域，尤其是涉及一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品。

背景技术：

2.宠物从出生至衰老的整个生命过程中，获取必要的营养是至关重要的，因此饲养者往往非常关心所选择的宠物食品的营养全面性。但即便饲养者选择标明营养均衡性的宠物食品对宠物进行饲喂，宠物的生命历程中也会或多或少地产生一些身体机能问题，骨骼疾病问题是其中最常见的一种。宠物，尤其是宠物犬的骨骼疾病问题，始终是困扰宠物和饲养者的一大问题。宠物犬的常见骨骼疾病包括骨质疏松、全骨炎、佝偻病、软骨病等等。
3.多种骨骼疾病，导致如何维持宠物骨骼健康成为一大难题。目前市售的宠物食品中的通常做法是，关注钙和维生素的摄入。这是由于钙的缺乏极有可能导致骨质疏松、佝偻病等。但同时也会由于过于关注钙和维生素的摄入，造成钙、维生素a、维生素d等营养成分的过量食用。这往往也会造成另一些疾病的产生，例如长期摄入富含维生素a的动物肝脏等食物或饲料，可能导致骨质疏松、易骨折、韧带和肌腱附着处的骨膜发生增生性病变。维生素d过量时表现为：软组织、肺、肾和胃钙化，牙齿和颌骨畸形等。可见对宠物食品中营养元素的调节，必须达到精准水平，才能够达到维持宠物骨骼健康预防骨骼疾病，同时避免过量摄入营养成分所导致的其他疾病的目的。
4.宠物罐头具有水分含量高、饲喂方便、适口性好、可与干粮拌食等诸多优点，因此成为了一种常见的宠物湿粮产品。与其他宠物食品类似，针对宠物常见的骨骼疾病，目前市售的宠物罐头通常的做法是增加钙和维生素d的含量，制备为高钙、高维生素含量的宠物罐头制品。实际上，普通的高蛋白罐头制品中所含钙元素基本上可以满足宠物机体所需，而过多的钙补充反而会增加宠物的机体负担，因此虽然现有技术中制得的罐头制品营养含量非常高，但是其营养并不均衡，无法满足宠物整个生长期维持骨骼健康所需要的精准营养。

技术实现要素：

5.针对现有技术不足，本发明提供了一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品。
6.本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品，由以下原辅料组成：肉食主料、淀粉、蔬菜辅料、矿物质复合料、骨健康复合料和水；所述的原辅料的重量份组成为：肉食主料20
‑
50份、淀粉5
‑
10份、蔬菜辅料15
‑
30份、矿物质复合料0.2
‑
2份、骨健康复合料2
‑
6份和水40
‑
50份。
7.进一步地，所述的肉食主料为生鲜原料，由以下重量份配比的原料组成：鸡胸脯肉10
‑
30份、鸡骨架 5
‑
10份、鸡肝5
‑
10份。
8.进一步地，所述的淀粉为玉米淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、小麦淀粉、莲藕淀粉中的一种。
9.进一步地，所述的蔬菜辅料由以下重量份配比的原料组成：胡萝卜5
‑
10份、 南瓜5
‑
10份、青豌豆5
‑
10份。
10.进一步地，所述的骨健康复合料由epa、维生素k和叶酸组成。
11.进一步地，所述的epa、维生素k、叶酸三者的质量配比为60
‑
98:1
‑
20:1
‑
20。
12.更进一步地，所述的epa、维生素k、叶酸三者的最佳质量配比为92:5:3。
13.进一步地，所述的矿物质预混料由以下重量份配比的原料组成：磷1
‑
6份、钾 0.8
‑
1.2份、钠 0.2
‑
1.8份、水溶性氯化物 0.5
‑
2.5份、钙 2
‑
10份、镁 0.1
‑
0.8份、铁0.01
‑
0.05份、铜0.001
‑
0.008份、锰0.001
‑
0.008份、锌0.01
‑
0.025份、碘 0.0001
‑
0.001份、硒0.00001
‑
0.0002份。
14.所述的维持骨骼健康的全价宠物罐头食品的制备方法，包括以下步骤：（1）肉食主料和蔬菜辅料的预处理：将肉食主料原料解冻，鸡胸脯肉、鸡肝等在4
‑
10℃条件下存放10
‑
15h；然后将鸡胸脯肉使用切肉机切成肉泥，得到鸡肉糜；鸡肝使用斩拌机斩成鸡肝肉泥，鸡骨架使用粉碎机粉碎后然后再使用骨泥机磨成鸡骨泥；胡萝卜、南瓜分别切成5mm的丁后与青豌豆混合；（2）打浆处理： 将淀粉和矿物质预混料放入水中2000
‑
3500r/m 搅拌30
‑
60s，保证混合均匀 得到营养汤汁；（3）初次乳化处理：先后将鸡肉糜、鸡骨泥、鸡肝肉泥和汤营养汤汁放入到乳化机中高速乳化，保证物料充分混合均匀；（4）熟化处理：将步骤（3）得到的初次乳化处理后的物料经熬煮熟化，将预处理后的蔬菜辅料经蒸制处理；熬煮熟化处理为经滚沸状态下保持20
‑
30min，蒸制处理为经滚沸状态下蒸制5
‑
8min；（5）二次乳化处理：将冷却后的经过熬煮熟化处理的物料与骨健康复合料混合后放入到乳化机中高速乳化，保证物料充分混合均匀；然后与冷却后的经过蒸制处理的物料混合均匀；（6）装罐、杀菌处理：使用真空封口机进行真空封罐，封罐后送入辐照杀菌设备中以10
‑
20kgy的剂量杀菌；（7）静置、检测、成品处理：杀菌后罐头放入恒温间储存7
‑
10d，恒温间温度为36
‑
40℃，经过静置存放后的罐头取样检测，检测合格的罐头入库保存。
15.本申请发明人团队在进行前期研究时，以现有文献公开的dha、epa及其组合作为不饱和脂肪酸组的几种备选，同时为了避免现有技术中常见的维生素a过多症和维生素d摄入过量，以维生素b12、维生素k和叶酸作为维生素组的几种备选，进行了大量的相关研究。虽然现有文献对不饱和脂肪酸组的报道都显示dha和epa的组合更利于骨骼的发育，但本发明人团队经过研究发现，对于宠物来讲，当与维生素组进行组合时，结果显示单独的epa较dha和epa的组合具有略好的效果，统计结果显示无显著性差异，但是考虑到会进一步简化配方的实际意义，后续研究不饱和脂肪酸组均仅添加单独的epa。
16.对维生素组类的选择结果显示，单独的维生素b12、维生素k和叶酸都是与骨骼健康具有一定相关性的维生素。为了进一步优选出效果更好的组合，对维生素与不饱和脂肪酸的组合进行了组合和筛选，最终选择了具有协同作用的三者的组合，分别是epa、维生素k和叶酸，实验结果显示，三种原料之间具有协同作用，对宠物犬的骨密度具有更好的改善作
用。
17.在将该营养补充剂骨健康复合料应用到宠物食品中时，选择将其制成了适口性较好的罐头产品。本发明在制备维持骨骼健康的全价宠物罐头食品过程中，首先将预处理后的肉食主料、蔬菜辅料等原辅料进行了熟化，不涉及对维生素的高温处理，而是采用将骨健康复合料与熟化冷却后的原辅料混合，保证了维生素类原料的保留率。采用两次乳化处理，可以使原料之间充分混合，得到均匀、粘稠的承载体，使加入的颗粒状蔬菜辅料不会沉淀。
18.本发明与现有技术相比，其有益效果为：（1）骨健康复合料中epa、维生素k和叶酸之间通过协同作用，有效改善了宠物骨密度，同时还避免了钙、维生素d和维生素a的过量摄入带来的相关疾病风险，对于维持宠物骨骼健康、维持宠物体格健康具有显著有益效果；（2）采用上述骨健康复合料制备得到的宠物食品，配方简单、科学、明确，本发明的产品具有通用性，适合全生长期食用，可以避免宠物某种营养元素缺乏而导致的疾病。
具体实施方式
19.下面结合具体实施例对发明的技术方案进行详细说明。
20.实施例1：一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品，由以下重量份的原辅料组成：肉食主料40份、淀粉8份、蔬菜辅料25份、矿物质复合料1份、骨健康复合料4份和水45份。
21.进一步地，所述的肉食主料为生鲜原料，由以下重量份配比的原料组成：鸡胸脯肉20份、鸡骨架8份、鸡肝8份；所述的淀粉为玉米淀粉；所述的蔬菜辅料由以下重量份配比的原料组成：胡萝卜8份、南瓜8份、青豌豆8份；所述的骨健康复合料由epa、维生素k和叶酸组成；所述的epa、维生素k、叶酸三者的质量配比为92:5:3；所述的矿物质预混料由以下重量份配比的原料组成：磷3份、钾1份、钠1份、水溶性氯化物1.5份、钙5份、镁 0.5份、铁0.03份、铜0.005份、锰0.005份、锌0.02份、碘 0.0005份、硒0.0001份。
22.所述的维持骨骼健康的全价宠物罐头食品的制备方法，包括以下步骤：（1）肉食主料和蔬菜辅料的预处理：将肉食主料原料解冻，鸡胸脯肉、鸡肝等在4
‑
10℃条件下存放12h；然后将鸡胸脯肉使用切肉机切成肉泥，得到鸡肉糜；鸡肝使用斩拌机斩成鸡肝肉泥，鸡骨架使用粉碎机粉碎后然后再使用骨泥机磨成鸡骨泥；胡萝卜、南瓜分别切成5mm的丁后与青豌豆混合；（2）打浆处理： 将淀粉和矿物质预混料放入水中3000r/m 搅拌50s，保证混合均匀 得到营养汤汁；（3）初次乳化处理：先后将鸡肉糜、鸡骨泥、鸡肝肉泥和汤营养汤汁放入到乳化机中高速乳化，保证物料充分混合均匀；（4）熟化处理：将步骤（3）得到的初次乳化处理后的物料经熬煮熟化，将预处理后的蔬菜辅料经蒸制处理；熬煮熟化处理为经滚沸状态下保持25min，蒸制处理为经滚沸状态下蒸制7min；（5）二次乳化处理：将冷却后的经过熬煮熟化处理的物料与骨健康复合料混合后放入到乳化机中高速乳化，保证物料充分混合均匀；然后与冷却后的经过蒸制处理的物料混合均匀；（6）装罐、杀菌处理：使用真空封口机进行真空封罐，封罐后送入辐照杀菌设备中
以10
‑
20kgy的剂量杀菌；（7）静置、检测、成品处理：杀菌后罐头放入恒温间储存8d，恒温间温度为36℃，经过静置存放后的罐头取样检测，检测合格的罐头入库保存。
23.实施例2：一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品，由以下重量份的原辅料组成：肉食主料40份、淀粉8份、蔬菜辅料25份、矿物质复合料1份、骨健康复合料4份和水45份。
24.进一步地，所述的肉食主料为生鲜原料，由以下重量份配比的原料组成：鸡胸脯肉20份、鸡骨架8份、鸡肝8份；所述的淀粉为玉米淀粉；所述的蔬菜辅料由以下重量份配比的原料组成：胡萝卜8份、南瓜8份、青豌豆8份；所述的骨健康复合料由epa、维生素k和叶酸组成；所述的epa、维生素k、叶酸三者的质量配比为75:10:10；所述的矿物质预混料由以下重量份配比的原料组成：磷3份、钾1份、钠1份、水溶性氯化物1.5份、钙5份、镁 0.5份、铁0.03份、铜0.005份、锰0.005份、锌0.02份、碘 0.0005份、硒0.0001份。
25.所述的维持骨骼健康的全价宠物罐头食品的制备方法，其具体步骤同实施例1。
26.实施例3：一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品，由以下重量份的原辅料组成：肉食主料20份、淀粉5份、蔬菜辅料15份、矿物质复合料0.2份、骨健康复合料2份和水40份。
27.进一步地，所述的肉食主料为生鲜原料，由以下重量份配比的原料组成：鸡胸脯肉20份、鸡骨架8份、鸡肝8份；所述的淀粉为玉米淀粉；所述的蔬菜辅料由以下重量份配比的原料组成：胡萝卜8份、南瓜8份、青豌豆8份；所述的骨健康复合料由epa、维生素k和叶酸组成；所述的epa、维生素k、叶酸三者的质量配比为92:5:3；所述的矿物质预混料由以下重量份配比的原料组成：磷3份、钾1份、钠1份、水溶性氯化物1.5份、钙5份、镁 0.5份、铁0.03份、铜0.005份、锰0.005份、锌0.02份、碘 0.0005份、硒0.0001份。
28.所述的维持骨骼健康的全价宠物罐头食品的制备方法，其具体步骤同实施例1。
29.实施例4：一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品，由以下重量份的原辅料组成：肉食主料50份、淀粉10份、蔬菜辅料30份、矿物质复合料2份、骨健康复合料6份和水50份。
30.进一步地，所述的肉食主料为生鲜原料，由以下重量份配比的原料组成：鸡胸脯肉20份、鸡骨架8份、鸡肝8份；所述的淀粉为玉米淀粉；所述的蔬菜辅料由以下重量份配比的原料组成：胡萝卜8份、南瓜8份、青豌豆8份；所述的骨健康复合料由epa、维生素k和叶酸组成；所述的epa、维生素k、叶酸三者的质量配比为92:5:3；所述的矿物质预混料由以下重量份配比的原料组成：磷3份、钾1份、钠1份、水溶性氯化物1.5份、钙5份、镁 0.5份、铁0.03份、铜0.005份、锰0.005份、锌0.02份、碘 0.0005份、硒0.0001份。
31.所述的维持骨骼健康的全价宠物罐头食品的制备方法，其具体步骤同实施例1。
32.实施例5：一种维持骨骼健康的全价宠物罐头食品，由以下重量份的原辅料组成：肉食主料30份、淀粉6份、蔬菜辅料20份、矿物质复合料1.5份、骨健康复合料5份和水45份。
33.进一步地，所述的肉食主料为生鲜原料，由以下重量份配比的原料组成：鸡胸脯肉20份、鸡骨架8份、鸡肝8份；所述的淀粉为玉米淀粉；所述的蔬菜辅料由以下重量份配比的原料组成：胡萝卜8份、南瓜8份、青豌豆8份；所述的骨健康复合料由epa、维生素k和叶酸组成；所述的epa、维生素k、叶酸三者的质量配比为92:5:3；所述的矿物质预混料由以下重量份配比的原料组成：磷3份、钾1份、钠1份、水溶性氯化物1.5份、钙5份、镁 0.5份、铁0.03份、铜0.005份、锰0.005份、锌0.02份、碘 0.0005份、硒0.0001份。
34.所述的维持骨骼健康的全价宠物罐头食品的制备方法，其具体步骤同实施例1。
35.骨健康复合料对犬骨密度的影响：参考文献《建立大型犬骨质疏松动物模型的实验研究》，王方，等，医学研究杂志，2012年8月，第41卷第8期，第134
‑
137页，所记载的方法，选取20只体重年龄相近的杂种犬，随机分为5组，每组4只，一组为正常对照组，饲喂正常饲料，其余4组经过12周时间建立骨质疏松模型，并通过实验测定骨密度确认建模成功。其中一组作为模型对照组，一组作为实验例1组，正常饲料中添加epa、vk和叶酸，添加剂量为epa 2.76mg(kg/d),vk 0.15mg(kg/d),叶酸 0.09mg(kg/d)，epa：vk：叶酸=92:5:3；一组作为实验例2组，正常饲料中添加epa和vk，添加剂量为epa 2.76mg(kg/d),vk 0.15mg(kg/d)，epa：vk =92:5；一组作为实验例3组，正常饲料中添加叶酸0.09mg(kg/d)。再经12周时间后，采用双能x线骨密度仪测定犬bmd值，结果见表1。
36.表1骨健康复合料对犬骨密度的影响模型组实验例1组实验例2组实验例3组对照组bmd（g/cm2）0.53
±
0.030.98
±
0.110.82
±
0.090.74
±
0.141.04
±
0.17用金正均q值法对上述结果进行分析，e
i
=（p
i
‑
p模型组）/p模型组
×
100%，q=e
a+b
/(e
a
+e
b
‑
e
a
×
e
b
)。当q值＜0.85时，认为联用存在拮抗作用，当q值＞0.85同时＜1.15时，认为联用存在相加作用，当q值＞1.15时，认为联用存在协同作用。以实验例1组作为e
a+b
组，以实验例2组作为e
a
组，以实验例3组作为e
b
组，经计算，上述结果的q值=1.17，可见，epa、vk和叶酸的联用具有协同效果。

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