警惕：这类食物吃多了，会让人变笨！快看看...——生命健家庭百科

通常来说，大家会比较关注食物对个人体形、健康之类问题的影响。不过，一些新的研究发现，有些食物会对我们的神经系统、认知能力产生影响——简单来说，有些食物很可能会让一个人变得更加蠢笨。

令人吃惊的发现

2022 年底，权威期刊《美国医学会杂志》子刊《美国医学会神经病学杂志》发表了一项新的研究。研究论文题为《超加工食品消费与认知能力下降的关系》，探讨了“超加工食品”和认知能力下降之间的关系。研究人员从数万名巴西公务员中筛选出符合要求的 10775 人——排除了热量摄入极端过多或极端过少的人（每天少于 600 大卡或者每天多于 6000 大卡），另外，还排除了服用可能对认知能力产生负面影响的药物的参与者。然后，研究者对这一万多研究对象进行了 6-10 年的随访，分析超加工食品的摄入量与认知能力下降速度之间的关联。

总的研究结论是：当超加工食品的摄入量超过每日总能量的 19.9% 时，整体认知能力下降的速度会提高 28%，执行功能下降的速度会提高 25%。这里所说的“整体认知能力”包括执行功能、语言流利度和记忆力等，而“执行能力”则是指规划和执行目标的能力。虽然，随着年龄的增长，所有人都会出现一定的认知功能衰退问题。但那些吃过了太多超加工食品的人，可能会更早、更快地出现认知功能衰退。换言之，吃太多超加工食品会让人变得更加笨。

年轻人更容易受影响

多项权威研究指出，超加工食品对年轻人的认知功能衰退影响尤为显著，其危害程度甚至超过老年人。这一结论主要基于以下科学发现及机制分析：

1、年轻人更易受超加工食品影响

认知衰退加速

研究数据：当超加工食品摄入量超过每日总能量的19.9%时，35-59岁人群的整体认知能力下降速度提高28%，执行功能下降速度提高25%。而在60岁以上人群中，这种关联几乎无法观察到。

认知范畴：包括记忆力、语言流畅度、规划能力等核心脑功能。

年轻群体的敏感性更高

代谢与神经可塑性：中年以下人群大脑神经可塑性较强，对炎症和营养失衡更敏感。超加工食品的高糖、高反式脂肪等成分易引发慢性炎症，直接损伤神经元突触功能。

累积效应：年轻人摄入超加工食品的时间跨度更长，有害成分（如添加剂、神经毒素）的累积损伤更显著。

2、为何年轻人更易受损？

代谢与炎症反应

超加工食品缺乏膳食纤维、抗氧化物质，却富含精制糖和工业脂肪，导致肠道菌群紊乱，引发系统性炎症。炎症因子（如IL-6、TNF-α）可穿透血脑屏障，直接抑制海马体神经新生。

年轻人特点：代谢旺盛但调节能力尚未退化，短期炎症反应更剧烈。

营养剥夺效应

高热量超加工食品易产生虚假饱腹感，挤占天然食物（如蔬菜、全谷物）的摄入空间，导致维生素B群、Omega-3脂肪酸、叶酸等脑必需营养素缺乏。

例如：Omega-3不足会降低神经元膜流动性，影响信号传递。

成瘾性与行为惯性

超加工食品通过精准调配糖盐脂比例，激活大脑奖赏回路（多巴胺释放），导致年轻人更易形成依赖，减少天然食物的兴趣。

研究显示，18-35岁群体中超加工食品占总热量比例高达50%-64%，远超安全阈值（19.9%）。

什么是超加工食品？

那么问题来了，到底什么是超加工食品呢？

这个研究使用了 NOVA 分类，这是一个根据加工程度对食品进行分类的系统。它将食品分为 4 类：

第 1 类和第 2 类：未加工或最低限度加工的食品，以及调味品。

包括最低限度加工的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类、牛奶等，以及天然调味品和香辛料等。

第 3 类：一般加工食品（加工程度较低）。

包括罐装水果、罐装鱼类、奶酪、培根等。

第 4 类：超加工食品。

这是经过复杂加工的食品，添加了香料、色素、甜味剂、乳化剂或其他食品添加剂。

比如包括：起酥面包、蛋糕、饼干、各种酱料、巧克力、糖果、熏香肠、腊肠、汉堡、热狗、披萨、火腿、油炸零食、膨化零食、冰淇淋、雪糕、布丁/慕斯、加工果汁、人造饮料、蒸馏酒等。

因此，吃太多第 4 类超加工食品与认知衰退加速有关。

超加工食品的问题

到底出在哪？超加工食品的问题主要集中在以下几个方面：

营养成分不均衡：超加工食品通常含有高量的糖、盐和不健康的脂肪，而膳食纤维、维生素和矿物质等对健康有益的成分含量较低。这种不平衡可能导致营养不良，并增加患慢性疾病的风险。

添加剂的影响：为了改善口感、延长保质期或增强视觉吸引力，超加工食品中常常添加多种人工合成的添加剂，如色素、香精、稳定剂和防腐剂。虽然这些添加剂在法律允许的安全范围内使用，但长期摄入可能对人体健康产生不利影响，包括潜在的致癌风险和对肠道微生物群的干扰。

热量密度高：超加工食品往往具有较高的能量密度（即每单位重量的食物中含有较多的热量），这容易导致过量饮食和体重增加，从而提升肥胖及相关代谢性疾病的风险。

成瘾性：一些研究表明，超加工食品中的特定成分组合能够触发大脑的奖励机制，导致人们对其产生依赖，类似于药物成瘾。这意味着人们可能会更倾向于选择这类食品，即便知道它们对健康不利。

促炎性和氧化应激：某些超加工食品可能会引起体内炎症反应并促进氧化应激，这两者都与心血管疾病、糖尿病和癌症等多种慢性病的发生有关。

环境和社会经济影响：超加工食品的生产通常需要更多的资源和能源，而且其包装材料也增加了环境污染的压力。此外，这些食品往往比新鲜食材便宜，这可能误导消费者尤其是低收入群体做出不利于健康的饮食选择。

吃什么能够减缓认知能力的下降？

过量食用超加工食品会导致认知能力的迅速下降。那么，有哪些食物可以帮助减缓认知能力的下降呢？一些研究表明，适当摄入某些食物成分有利于减缓与年龄有关的认知能力下降。

1. Omega-3 脂肪酸

Omega-3 脂肪酸是有关方面研究最多的成分之一。一些临床试验数据表明，补充 Omega-3 脂肪酸可以改善年轻人和中年人的认知状态，维持正常认知功能，并预防与年龄相关的认知缺陷，同时在已经患有轻度认知缺陷的人群中也观察到了改善效果。

然而，并不是所有人都会从补充 Omega-3 脂肪酸中受益，一些研究表明，在健康的老年人中，补充 Omega-3 脂肪酸并没有改善认知能力；在已经患上阿尔茨海默病的人群中也没有用处。

2. 鱼类

在各种食物中，鱼类是富含 Omega-3 脂肪酸的食品之一。建议优先选择鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、比目鱼、凤尾鱼、金枪鱼等，因为这些鱼类积聚汞相对较低，而且富含 Omega-3 脂肪酸。除此之外，贻贝、虾等海产品也可以补充 Omega-3 脂肪酸。

3. 核桃有用吗？

很多人认为核桃能够补脑，主要是基于形状的相似性，但这显然是不可靠的。不过，核桃中脂肪含量高达 58.8％，其中 10％ 是 Omega-3 脂肪酸，这在各种坚果中算是非常突出的比例。但是与食用鱼相比，核桃并没有优势。

4. 植物中的抗氧化成分

一些植物性食物中富含抗氧化成分，如维生素 E、叶酸、黄酮类化合物和类胡萝卜素，这些成分被发现有助于延缓大脑衰老。这些成分主要存在于叶菜、坚果、水果和全谷物等食物中。

研究发现，绿叶蔬菜特别是蔬菜中的绿色部分效果最为显著，而一些浆果，如草莓、黑莓、树莓、蓝莓等，在水果中的抗氧化成分效果也非常明显。

相关知识

警惕：这类食物吃多了，会让人变笨！快看看...——生命健家庭百科
小狗吃多了会死吗
养宠物猪也是潮流趋势，但养猪会让人的脑子变笨吗？
养宠物要慎重  家中有它孩子竟然会变笨
【宠物饮食禁忌】宠物不能吃什么 警惕这些食物不适合宠物吃
狗吃多了会拉稀吗
狗狗吃多了会吐吗
比熊吃多了会不会撑死
不想越吃越笨？小心这7类食物
笨猫“最想”做的7件事，前3个对它们来说太难了！你猫是笨猫吗

网址: 警惕：这类食物吃多了，会让人变笨！快看看...——生命健家庭百科 https://www.mcbbbk.com/newsview1182811.html