哺乳期营养食谱（6页）

PAGE word文档可编辑 哺乳期营养饭（一） 鸡汤虾子面 【配方】鸡蛋1个，虾子5克，面条50克，番茄100克，鸡汤、红糖、盐 各适量。 【做法】把面粉放入盆中，加入适量的盐、鸡蛋和水和成面团，饧25分钟 ，擀成片，切成 条。锅置火上，注水烧开，下入鸡蛋面条煮开，点凉水，再煮开，放入冷水中浸冷捞出。锅 重置火上，注水烧开，放入盐、红糖，溶化后离火。虾放入热水锅中煮熟后捞出，去壳。取 1只煎盘，注入植物油，烧至八成热时，下入虾子，煎呈微黄色时取出。食用时，锅内放清 水和鸡汤，把面条、番茄、虾子一起煮沸，再放入盐即可食用。 【特点】清香爽口，富含碳水化合物和维生素C。 素蟹粉蒸饺 【配方】面粉100克，土豆60克，笋5克，胡萝卜30克，冬菇5克，醋、盐 、糖、料、葱、姜各适量。 【做法】土豆、胡椒卜去皮，制成泥。冬菇、笋切丝。锅置火上，注油烧 热，下入土豆泥 、胡萝卜泥、冬菇丝、笋丝，加盐、料酒、醋、葱、姜末炒匀，成素蟹粉馅。面粉加开水和 成烫面，揪剂，擀皮，包入馅成饺子坯，上屉蒸熟即可食用。 【特点】味美如蟹。富含胡萝卜素、维生素C和碳水化合物。 栗子冬菇焖鸽 【配方】鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，干葱1段， 磨豉酱1茶匙，调料( 姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙 ，麻油、胡椒粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。栗子去壳去 皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料， 煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热 供食。 发菜鸡卷 【配方】发菜15克，鸡胸肉180克，西芹、红萝卜少许，姜2片，葱2棵， 蚝油2汤匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水3汤匙。 【做法】发菜洗净用盐、油、姜、葱出水，沥干水分，待用。鸡胸洗净， 吸干水分，加入 盐、胡椒粉、蛋白、生粉、麻油各少许腌15分钟。鸡胸肉、西芹、红萝卜全部切粗丝，发菜切成约10厘米长，卷上鸡胸肉、西芹、红萝卜各一条排在碟上，蒸约5分钟，取出。下油1汤匙，将调味料煮滚，淋在蒸熟的发菜鸡卷上，即成。 【特点】发菜含有丰富的植物性蛋白质，除能消滞解腻外，更具有补血、美发的功能 ，多吃更能养血、养发、减肥和降血压。发菜鸡卷是以发菜配合鸡肉，在补益方面更见效果。 小宸宸 爸爸妈妈爱你！ 夹沙香蕉 【配方】香蕉500克，鸡蛋清80克，豆沙150克，淀粉25克，白糖20克， 猪油500克。 【做法】香蕉去皮，批成两片，并用刀轻轻压成0.5厘米厚度长条，在两 片中间夹入豆沙，切成菱形，即成夹沙香蕉生坯。鸡蛋清放入容器内，用筷子顺一个方向打，直打至蛋清成泡 沫，筷子插入不倒下时，倒入淀粉，轻轻拌匀，即成蛋泡糊。油放锅中烧至四成熟，用筷子 将生坯逐只裹上蛋泡糊，放油锅中，用小火氽至成乳白色，捞起，沥干油，撒上白糖即可。 哺乳期滋补粥（二） 猪骨西红柿粥 【配方】西红柿3个(重约300克)或山楂50克，猪骨头500克，粳米200克 ，精盐适量。【做法】将猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿(或山楂)一起放入 锅内，倒入适量 清水，置旺火上熬煮，沸后转小火继续熬半小时至1小时，端锅离火，把汤滗出备用。粳米 洗净，放入沙锅内，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量精 盐，调好味，离火即成。【特点】此粥粘糯适口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合 物和钙质、 胡萝卜素等多种营养素，乳母常食可催奶，小儿多喝此粥可增加钙质，预防软骨病的发生。 黄花瘦肉粥 【配方】黄花菜50克，瘦肉、粳米各100克，盐、盐、姜适量。 【做法】将黄花菜洗净，瘦肉切片，与粳米同煮成粥，待将熟时，入调味 品即可。每日1次，温热食。 【特点】生津止渴，利尿通乳。适用产后乳汁不足症 哺乳期美味汤（三） 瘦肉冬瓜汤 【配方】瘦猪肉75克，冬瓜150克，香菜1棵，姜葱少许，鸡汤750克，精 盐、味精、麻油、绍酒各适量。 【做法】将冬瓜洗净去籽和皮切成大片，葱洗净切寸段，姜洗净切片，香 菜洗净切段。将 瘦肉洗净切大片。烧锅，注入鸡汤，加入瘦肉，冬瓜煮至熟，加入精盐、绍酒、葱、姜略煮 一会儿，加味精、麻油各少许，加入香菜即可出锅。 【特点】含蛋白质、多种维生素和矿物质，冬瓜有清热、解毒、利尿之功效。 章鱼花生猪脚汤 【配方】猪脚1只，章鱼、花生各100克，姜2片，盐适量。 【做法】猪脚刮净毛，斩大件(可请肉档代劳)洗净，放入开水中煮5分钟 ，盛起滴干。章 鱼浸20分钟洗净，花生洗净。瓦煲注入适量水煮开，放入各材料，以

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