蛇的家庭食疗菜谱
膳方小引
简介:蛇的种类很多,总的分为毒蛇与无毒蛇两类。
性味:乌蛇:味甘,性平。白花蛇:味甘、咸,性温,有毒。蝮蛇:味甘、微寒,有毒。
说明:清肝明目、化痰、镇静;对诸风顽痹、麻木不仁、风瘙、疥癞有疗效。
水蛇绿豆丸
配料:水索1条,蜗牛16只,麝香0.5克,粟米150克,姜适量。
制法:水蛇去杂,取肉,洗净,小火炙黄,捣末。蜗牛水泡5天,取涎水,烫死,将肉烘干,研末。麝香研末,粟米煮成饭。将水蛇末、锅牛末、锅牛涎水、麝香末、粟米饭调匀,制成绿豆大小的丸。
药用:每次服10丸,每天2次。
说明:清热除烦、生津止渴;对消渴、四肢烦热、口渴心烦有疗效。
茄子炖乌蛇
配料:茄子100克,乌梢蛇1条,黄酒50克,精盐、味精、湿淀粉皆适量。
制法:把蛇宰杀,去杂,洗净,入锅,加水,用小火炖20分钟后捞出,剥下蛇肉,切成丝,回锅,用小火炖60分钟。茄子切成丝线 ,与蛇肉丝同入锅,加入煮蛇的原汤、黄酒,用小火炖30分钟,加精盐、味精,拿湿淀粉勾芡。
药用:随餐食用。
说明:凉血祛风、消肿止痛;对高血压病、冠心病、心绞痛、风湿性关节炎有疗效。
麻辣花蛇
配料:白花蛇1条,酱油、精盐、麻油、花椒、辣椒籽、生姜、料酒适量。
制法:把白花蛇宰杀,剥皮,切头,去杂,切块。把花椒、辣椒籽研末。生姜切丝。将配料同入油锅炸2分钟,捞出,沥油,锅中留底油,加料酒、酱油、精盐、配料、清水,煮烂,浇麻油。
药用:随餐食用。
说明:补气活血、温阳散寒、祛风通络;对关节炎、动脉硬化症、末梢神经炎有疗效。
蛇肉黄芪汤
配料:蛇肉150克,黄芪30克,料酒、盐、味精适量。
制法:蛇肉切块,与黄芪片放入锅内,加水,放入生姜、料酒、盐、煮成汤,加味精。
药用:每天1剂,连服10克。
说明:利水消肿、降压强心;对盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃有疗效。
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