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水族饮食

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-07-13 00:42

　　水族以大米为主食，喜爱糯食，此外，水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。糯米饭是节庆主食，也用于祭祀，故又戏称“鬼米”。水果有李、橙、橘、桃、梨和杨梅，还出产麦冬、杜仲等各种药材。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业。水族酸汤极有特色，有辣酸、毛辣酸、鱼酸、臭酸等多种。极少有炒菜，一年四季都吃酸汤“火锅”。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。吴茂钊《水族食俗点滴》一文指出，轮流坐庄就是热情好客的文化表露。水族宴席上以鸡、鸭、猪头为尊，特别喜欢吃鱼。水族特色饮食还包括水族特制的猪头、猪腿、鸡、鸭腿、糯米饭、粽粑、鱼包韭菜、煮活鱼等美食。对于水族人民而言，“吸烟重于喝茶，饮酒重于吃肉”。水族婚、丧、寿宴简易，有“吃酸”的习俗（图为水族节日盛宴。席间的“鱼包韭菜”是祭祖仪式的必备之菜。引自民族画报）。

　　水族喜爱喝酒，家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访，都离不开以酒待客。最喜欢的还是传统佳酿“九阡酒”。水族好客有着悠久传统，素以肝胆酒招待客人，表示肝胆相照，苦乐与共。同时，如多人一起饮酒，到高潮时，宾主之间手挽着手。一般从长者（位尊者）开始喝，然后顺着下去（不必再有长者之分），轮到谁喝，大家都要一起叫“哟”或“秀”，直到最后一位，喝时必须干杯。在婚姻中，酒作为许多民族倾心爱好的特殊饮料，体现出重要的媒介功能。作为拥有悠久酿酒历史的水族，酒更是贯穿婚姻的整个过程。有提亲酒和定亲酒、迎亲中的酒、誓婚酒、甜酒、媒人酒、舅爷酒等。