预防宝宝过敏的美味食谱

预防宝宝过敏的美味食谱
文/吴碧芳 食谱设计/郑俏琪 高级营养师

 现在过敏体质的宝宝越来越多，为了避免诱发过敏症状，在添加辅食的时候就要特别注意食物的选择，以及添加辅食的时机。
第1阶段 4～6个月
这个时期宝宝肠道功能尚未成熟，消化功能较弱，大分子蛋白质物质通过肠黏膜，容易引起过敏反应。因此专家建议，有过敏体质的宝宝应该在6个月以后再添加辅食。添加时，先给予米、蔬菜等不容易引发过敏的食物。研究显示，母乳中含有较多的避免过敏的免疫球蛋白IgA和乳铁蛋白等成分，可以提高宝宝的免疫力。因此，建议宝宝4～6个月时仍要以母乳为主要营养来源，添加辅食的食物应该以果泥、青菜泥、麦糊和米糊为主。
制作重点
胡萝卜泥/地瓜叶泥
材料 胡萝卜半个或地瓜叶1把
做法
1．将胡萝卜洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。
2．蒸熟的胡萝卜用汤匙压成泥状，就可以喂给宝宝吃了。
3．地瓜叶洗净后去除老叶，汆烫熟后用果汁机打成泥状，可以加入稀饭混匀后给宝宝吃。
4．地瓜叶泥或胡萝卜泥按照宝宝一餐食用的量分装在容器中，用保鲜膜封口后放入冰箱中冷冻保存。
喂食原则
少量，添加辅食的原则是第一次给1小匙，宝宝如果表现出不喜欢的样子，可以间隔一餐再尝试一次，如果宝宝还是吐出来，那么当天就最好不要再喂食了。当餐没有吃完的食物，不要下一餐再喂给宝宝吃，以免引起宝宝的不适。
循序渐进，一开始给予青菜泥，每餐量大约1小匙即可，一周以后再增加为2匙。确认宝宝没有过敏现象后再添加另外一种新的食物。通常开始添加辅食8周左右，就可以一天三餐都可以有辅食了。
草莓、柑橘要注意，它们是比较容易引起过敏的水果，建议可以等宝宝尝试辅食一段时间后，再少量给予。
营养成分～β—胡萝卜素
胡萝卜和地瓜叶含有较多的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是维生素A的前驱物，在体内能转变成维生素A，维持眼睛在昏暗地方的视力，同时维持皮肤、消化道、呼吸道的正常功能，保护宝宝避免外来物的伤害，增加免疫力。
此外，β—胡萝卜素的动物性食物来源还有肝脏、蛋黄、奶油、全脂奶，植物性来源则包括深绿色、深黄、红色蔬菜和水果。鱼肝油也有很高含量的维生素A，但不建议给宝宝服用，因为维生素A为脂溶性，食用过量会累积在人体内，宝宝的代谢功能还未发育成熟，食用过量会增加身体的负荷。
建议摄取植物性食品中的β—胡萝卜素，这样可以避免食用过量的问题。
胡萝卜和地瓜叶富含丰富的β—胡萝卜素，能在体内转变成维生素A。
地瓜叶必须去除老叶，然后汆烫熟后打成泥。
青菜泥开始食用的量大约是半汤匙，然后再逐渐增加宝宝一次食用的量。

 第2阶段 7～9个月
宝宝开始长牙了。刚开始长牙的宝宝容易流口水、啃咬东西，所以，在宝宝吃东西前，必须将宝宝的手洗干净，把宝宝容易啃咬的东西洗干净。不干净的环境会让宝宝的免疫下降，容易造成胃肠不适。
制作重点
牛肉蔬菜粥
材料 牛肉200克 温水100毫升 白菜和胡萝卜30克 稀饭3/4碗
做法
1．将白菜和胡萝卜切成小块，汆烫煮熟后利用果汁机打成泥状。
2．将牛肉煮熟后，加温水放入果汁机中打成肉泥。
3．取稀饭3/4碗，搭配肉泥1汤匙、青菜泥1汤匙，混合均匀后喂食宝宝。
喂食原则
准备泥状或手抓食物，此时期母乳每天仍需要喂食4次左右，每次大概250毫升，再搭配泥状食物，如稀饭、面条、吐司或馒头，不同的味道和食物质感能提高宝宝吃辅食的兴趣。也可以准备一些方便宝宝抓取的食物，如撕碎的吐司、煮熟的胡萝卜丁、磨牙饼干等，以此来训练宝宝的手眼协调能力。
过敏食物要注意
一般来说，生冷食品容易导致过敏，应该充分煮熟以后才能给宝宝吃；整个的大豆、马铃薯和鸡蛋也容易引起过敏，可以等宝宝再大一些才食用。
营养成分 牛肉
肉类不容易造成过敏，牛肉含有丰富的铁质，是红血球的原料。此外，牛肉也含有丰富的维生素E和较多的维生素B群。足够的维生素B群主要影响肠胃消化道、神经系统的正常机能，缺乏维生素B群会影响免疫细胞的正常作用。维生素E则是一种抗氧化剂，可以减少体内自由基，防止正常细胞膜被破坏，使免疫系统维持正常。
除了红色肉类之外，植物油、大豆、糙米、杏仁、核桃、全麦食物中也有较高含量的维生素E。只是这个时候的宝宝还不适合吃太复杂的食物，纤维素的含量也不宜过高，妈妈可以在添加辅食时做记录，询问营养师的意见，来确定宝宝是否摄取足够的热量和营养素。
将白菜和胡萝卜煮熟后，一起放入果汁机中打成细泥。
煮熟的牛肉片必须加水放入果汁机打成泥状再喂食宝宝。
青菜泥与肉泥的比例是1：1。
第3阶段 10～12个月
宝宝的咀嚼能力越来越熟练，舌头的活动性也越来越灵活，食物的质地可以由流质逐渐改为较稠的糊状或较软的小块状。在肉类的选择上，7～12个月大的宝宝建议仍以肉泥或细碎的鱼肉为主。
制作重点
鲑鱼稀饭
材料 鲑鱼50克 菠菜30克 稀饭3/4碗
做法
1．将菠菜洗干净，汆烫熟后用果汁机打成泥。
2．鲑鱼切成3厘米宽的鱼块，蒸熟后用滤网或汤匙压碎。
3．取稀饭3/4碗，搭配鲑鱼泥1汤匙、青菜泥1汤匙，混均匀后给宝宝吃。
喂食原则
逐渐增加 这个时期的母乳由每天喂食3次逐渐减少到1～2次，辅食的量必须逐渐增加。如果宝宝喂食的是配方奶，必须注意宝宝是否有腹泻、肛门红肿的情况发生。
避免食用鲜奶 1岁之前不要给宝宝喝鲜牛奶。蛋白、花生和带壳类的海鲜也容易引起宝宝过敏。可以少量喂食，并观察宝宝食用后大便的形状、颜色和味道，如果有异常状况，可先暂停喂食这类食物。
身体不适要暂停 值得提醒的是，宝宝是否会对食物过敏，又会对哪些食物过敏的情况是因人而异的。因此，在给予辅食时，妈妈需要多加注意宝宝大便的形状、颜色和味道，并作记录。如果宝宝出现气喘、皮肤红疹和腹泻等不良反应，就要暂停食用。如果情况仍然没有改善，就应该请医师帮助评估，做进一步的检查。

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