水产动物营养与饲料 动物性饲料 鱼粉.pptx

;鱼 粉;一 原料与生产方法 ;由水产品加工废弃物（鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼内脏等）为 原料生产的鱼粉称粗鱼粉。粗鱼粉粗蛋白含量较低而灰分含量较高，其营养价值低于用全鱼制造的鱼粉。 ;鱼粉加工有土法、干法、湿法等几种。所谓“土法”生产，是指渔民用晒干粉碎的方 法生产，由于此种加工方法受天气制约，鱼粉质量较差。 ;“干法”生产，是将原料进行蒸 煮和干燥，除去水分，然后压榨或萃取鱼油，最后经粉碎、筛分即得。用此法生产的鱼粉 残留油脂较多，深褐色，品质较差。;“湿法”生产，是将原料进行蒸煮后，压榨，除去鱼 油和大部分水分，干燥，再轧碎，压榨液经离心去油后，浓缩混合于轧碎的榨饼中，一并 干燥而得鱼粉。湿法生产较干法生产能耗低，除臭彻底，鱼粉得率高，质量好。 ;二 营养价值;鱼粉的脂肪一般在1.3% —15.5%, 灰分14.5%?45%，钙为0.8%?10.7%，磷为1.2%?3.3%。鱼粉中富含烟酸、维生素B2和维生素B12,真空低温干燥制成的鱼粉还含有维生素A和维生素D，另外，还含有不明促生长因子，是目前水生动物最好的饲料源。;鱼粉质量的优劣，除蛋白质含量外，还应注意蛋白质的可消化性。优良的鱼粉，用胃 蛋白质酶测定，消化率应在93%以上。;鱼粉脂肪酸价一般在20%以下为宜，过氧化值最 好为5,不应超过10,油脂氧化早期的酸败现象的TBA (硫代巴比土酸值）不应超过20。 鱼粉中三甲胺、氨等挥发性物质，一般在全氮量的10%以下。 ;进口鱼粉有两种，即白色鱼粉（北洋鱼粉）和褐色鱼粉（红色鱼粉)。白色鱼粉的原 料主要为鲽、鳕、狭鳕等白肉鱼的全鱼。它们主产于阿拉斯加湾等海域，如美国的海鲜鱼 粉，日本的北洋鱼粉，还有丹麦、俄罗斯、新西兰等国生产的优质鱼粉。;这类鱼粉呈淡黄色，蛋白质含量一般在60%?70%，有的高达74%,脂肪含量低，一般为2%?8%，鲜度好，质量好，但价格也高，一般仅用于高档水产品的饲料。;褐色鱼粉的原料为沿海多获性的沙丁鱼、竹刀鱼、太平洋鲱等。这些鱼肌肉呈红褐色，故所制成的鱼粉称褐鱼粉，这 类鱼粉蛋白质含量较前者略低，脂肪含童高（10%?13%)，富含不饱和脂肪酸。褐色鱼 粉多从秘鲁、智利进口，由于原料的不同，智利南部生产的鱼粉质量比北部生产的鱼粉好。 ;三 注意事项;（3）购买鱼粉时应注意鱼粉的质量，加强质量检测。除感官检验其色泽、气味和质 感，化学检验其粗蛋白、粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分外，还要检査掺杂使假情况。 （4）鱼粉价格较高，故应与其他饲料配合使用。 ;

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