甲鱼裙边做法

红烧甲鱼：原料： 甲鱼750克，肥嫩鸡腿肉50克，猪腱子肉25克，黄面酱25克，葱15克，姜片10克，花椒5克，八角5克，熟猪油100克，酱油10克，绍酒15克、清汤100克。做法：

1、 活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净。

2、再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆。

3、将头，脖，四肢拆开，鸡腿肉，猪腥小肉切成2、5厘米见方块，一同放在盆内。

4、葱白切段，姜切片、待用。

5、炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫。

6、倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。

相关知识

甲鱼吃什么食物 甲鱼吃什么东西
甲鱼小档案
甲鱼适合做宠物吗怎么做好吃呢
乌龟汤的做法
清炖甲鱼的做法
甲鱼怎么养殖？甲鱼（王八）养殖技术详解
甲鱼是什么
野生甲鱼的功效与作用
乌龟、王八、甲鱼、鳖的区别，王八是乌龟和甲鱼的统称而甲鱼是鳖的俗称
甲鱼

网址: 甲鱼裙边做法 https://www.mcbbbk.com/newsview1239014.html