吃蛇有哪些讲究？

　　家庭吃蛇方法介绍 蛇肉去腥法：蛇肉有土腥味，不同的蛇其腥味不同，毒蛇的腥味比无毒蛇要大，但毒蛇的药用、营养价值较高。在煮食蛇肉时，特别是清纯“蛇汤时要设法把土腥味除去，在炖煮蛇肉时加入少许甘蔗肉或鲜芦根同煮，食时弃之，吃肉喝汤，令你回味无穷。

　　红烧蛇肉通常用个大的无毒蛇，如乌梢蛇，滑鼠蛇，灰鼠蛇，黑眉蛇等。用1条或2条，取其剔骨的净肉，切成寸段备用。锅中倒入晕油或素油，待热至冒油气时，将上述蛇肉寸段倒入翻炒，当肉段的边翘卷时，加入黄酒烹之，接着加盐，酱油，葱，胡椒粉等调味品。若有笋片，茭白片等则同时倒人，爆炒一会后，加入肉汤或清水用文火烧至肉酥。

　　在讲究上，蛇肉碰不得铁，碰铁就腥，所以不切，用筷子撕着蘸料吃，所谓吃有吃法，想来不识如何吃得

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