全民营养周|不可不知道的营养知识——营养标签

营养知多D·营养标签I

说到营养标签，各位朋友们可能觉得既熟悉又陌生，超市里捧回的食物上都能看到它们可爱的身影，但是却看不懂上面写的是什么~

然而，与此同时，远在大洋彼岸的美帝早在上世纪90年代就完成了《营养标签和教育法》（Nutrition Labeling and Education Act，NLEA）的推行。营养标签的改革及出现，为美帝消费者和生产者之间架起一座信息的桥梁，帮助公众了解更多营养知识，改变不良饮食习惯，使心血管疾病等慢性疾病发生率降低。

所以，食物包装上营养标签的存在，并不是为了让包装更好看一些，而是为帮助公众选购食物而存在的。今天，大家一起来看看这位大家都熟悉的陌生人，一起来揭开它神秘的面纱。

我国关于营养标签的的国家标准，《预包装食品营养标签通则》，是在2011年颁布并在2013年1月1日开始正式实施的。通则规定，预包装视屏上的营养标签应当包括“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠”四种核心营养素的含量值，标签不符合规定的商品，不得进入市场销售。因此，市面上看到最多的就是这种简易版的营养成分表。

举个例子.

以这种预包装的华夫饼为例，营养标签里面清楚地列明了每100克里含有能量1866千焦，蛋白质6.8克，脂肪26.6克，碳水化合物45.1克，钠392毫克。而一个这种蛋糕净含量为25克，也就是说一个蛋糕提供的四种核心营养素分别为蛋白质1.7克，脂肪6.7克，碳水化合物11.3克，钠98毫克。

看到这么一堆数字，大家可能会比较头晕，该怎么知道6.8克蛋白质、26.6克脂肪究竟有多少啊？

其实，更直观的信息，就能从这个标签上的营养素参考值百分比（NRV%）上看到。

营养素参考值（NRV）是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定的营养素参考标准，用于比较食品营养标签上营养成分的含量，是我们选择食物的营养参考尺度。

这是我们国家各种营养素的营养素参考值，能量相当于2000kcal， 蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%，三大供能营养素的比例合理。

上述的华夫饼的营养标签上，营养素参考值百分比（NRV%）为能量22%，蛋白质11%，脂肪44%，碳水化合物15%，钠20%。也就是说，一个能量需求为2000kcal的人，每食用100克该款华夫饼满足能量需要中的22%，其中满足蛋白质需求的11%，脂肪需求的44%……

如果单纯以这种食物为主食，每天要摄入454g左右的华夫饼，才满足能量需求为2000kcal的成年人能量需求，脂肪供给达达到200%，而只能满足蛋白质和碳水化合物需求的50%、68%。远低于人们日常每日生活所需。

简单一点来说，就是这种华夫饼能量供给主要是以脂肪为主，碳水化合物和蛋白质供给量都不足，三大供能营养素比例不合理，如果长期食用，会导致脂肪摄入过多，而其它营养素摄入过少的情况出现。

再简单一点来说，这种食品可以归类到垃圾食品上，不宜多吃……

大家也可以按上面所说的方法，来看一下备受自己宠爱的零食的营养标签，了解这些食品中各种营养素的供给情况。哪些食物可以回购，哪些要打入冷宫，各位千万要注意了。

选择预包装食品，建议先看营养标签。

明白地看，聪明地吃，才能享受健康人生。

供稿 | 广东药科大学附属第一医院临床营养科：林伟群

相关知识

全民营养周来啦！专家教你如何读懂营养标签
全民营养周：看懂营养标签，购物不踩坑
食品包装上的营养标签，你知道该怎么看吗？
食品营养标签小知识
让我们认识食品营养标签
一分钟读懂营养标签
食品包装上的营养标签变了，你看得懂吗
首个食品营养标签国标明年实施 专家教你看懂营养标签
什么叫食品营养标签？ 爱问知识人
2024全民营养周｜免疫系统是健康基石，如何在日常生活中做好自我保健？

网址: 全民营养周|不可不知道的营养知识——营养标签 https://www.mcbbbk.com/newsview157316.html