动物蛋白和植物蛋白是怎么分类的？

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动物蛋白和植物蛋白是怎么分类的？

101 次浏览2012.01.26 提问

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2012.01.26 回答

　从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。

其他回答(2条回答)

2012.01.29 回答

动物蛋白的氨基酸比较全面，但这两者的区分。。。似乎就是来源问题吧

2012.01.27 回答

部分结构较保守的蛋白质的氨基酸序列会有所差异，这些差异会同其来源生物在分支树上的位置有相关性。

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