植物蛋白和动物蛋白有什么区别

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植物蛋白和动物蛋白有什么区别

7 次浏览2010.09.20 提问

最新回答(3条回答)

2010.09.20 回答

动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。

植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

2010.09.20 回答

没什么区别，都是氨基酸组成的蛋白质，动物的蛋白质和人的也不相同啊。

2010.09.20 回答

蛋白质中氨基酸含量不同，动物氨基酸比例跟人体接近

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