肉食动物大合集，让你一次吃个够

2.待肉煮透后沥水捞出。（用筷子扎一下，能穿透即可捞出），趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

3.锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎，煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。

4.晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片，将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖，戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）。

5.将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。

6.梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。（梅干菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净 ）

7.将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。

8.蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入，蒸好后的肉中会有一些汁水。

9.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里，在汤汁里加一小匙淀粉，小火煮开搅拌调成欠汁。

10.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状，将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。

02

大虾粉丝煲

By meggy跳舞的苹果

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· 主料 ·

大虾〡500g

· 辅料 ·

绿豆粉丝〡2捆

红辣椒 | 1个

香葱 | 5棵

蒸鱼豉油 | 适量

植物油 | 15g

· 做法 ·

1.材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的。

2.粉丝用凉水泡软备用，把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净。

3.将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软。

4.将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着。

5.入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟。

6.蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁。

7.大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。

03

酱牛肉

By 泡菜炖肉

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· 主料 ·

牛腱子肉 | 800g

· 辅料 ·

洋葱〡1/4

姜 | 1小块

大蒜 | 2瓣

蚝油 | 1勺

红烧酱油 | 4勺

黄豆酱 | 2勺

冰糖 | 15g

盐 | 5g

生抽 | 1勺

桂皮 | 1块

组合香料 | 1包

干辣椒 | 2个

· 做法 ·

1.牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。

2.在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。

3.盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。

4.牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。

5.煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。我更喜欢在吃的时候浇一点汤汁在牛肉上。

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