选购无麸质食品，一定要认准这种标识！

​​随着人们健康意识的不断提高，“无麸质饮食”模式逐渐受到大家的关注，不少商家在售卖商品时自称“无麸质”，可他们真的是无麸质食品吗？今天我们一起来了解下无麸质食品的标准！

一、麸质是什么
麸质，其实就是我们常说的“面筋”，是存在于小麦、大麦、黑麦等中的一种蛋白质，其成分主要为醇溶蛋白以及谷蛋白，属小麦中含量最高。麸质在提高食物口感劲道上有着重要作用，像面包、馒头、面条、饼干等，都是含麸质食物。

无麸质饮食，指的是完全不吃含有麸质的食物，包括小麦、大麦、黑麦及其制品和各种隐形含麸质食物（如，被麸质污染的燕麦、饺子、手抓饼、冰淇淋、酱油、啤酒等）。

二、麸质的危害

麸质是八大过敏原之一，虽然它口感劲道，但难消化，当这种蛋白不能被身体正常吸收时，就会导致身体免疫系统异常。
在有些人中，麸质触发的是特异性免疫。这会使得人体的抗体开始攻击自身的肠道——这种情况就是乳糜泻。
 

左图为正常的小肠绒毛
右图为乳糜泻患者的小肠绒毛
图源: Beyond Celiac 侵删
 

在有些人中，麸质触发的是先天免疫。这会使得肠道中产生炎症——这种情况往往是非乳糜泻的小麦敏感，简称为小麦敏感。
在另一些人中，麸质触发的是超敏反应。这会使人体产生急性的荨麻疹、哮喘甚至是休克——这种情况被称为小麦过敏。
迄今为止科学和医学的研究证明，乳糜泻和麸质过敏没有办法根治，唯一有效的办法是避免摄入麸质，严格执行无麸质饮食，选择有“无麸质认证”的产品。

三、国外无麸质食品认证标准

​
麸质过敏，最初是在欧美国家被发现和定义的，早在2005年欧盟等发达国家就相继颁布了《无麸质食品标准》，严格标签化区分含有麸质食品和无麸质食品。麸质过敏在国外几乎家喻户晓，甚至商超都设有无麸质食品的专卖区。以下为国外无麸质食品的认证标准。
 

无麸质认证有着一套严谨的认证流程和标准，原料种植、运输、加工生产和包装等环节都需要做到没有被麸质污染。所以在购买无麸质产品时一定要看清楚无麸质认证的标识，执行严谨的无麸质标准的产品才是好产品！若产品包装标有以下图标，则说明它们已经通过无麸质认证，可以放心购买。

四、我国无麸质食品现状

​
目前，关于“无麸质食品”我国尚未出台相关标准，在市面上大多声称“无麸质”的食品其实并没有明确的麸质界定标准，原料种植和加工生产等环节都很有可能混入麸质成分，因此不能称之为真正的无麸质食品。
 

谷品新约®无麸质面条开创者，专业、专注、创领无麸质有机20年，严格执行国际无麸质认证标准，更发起并参与制定了中国《无麸质食品》的团体标准和行业标准，推动了国家标准的建立。
 

产品具有无小麦、无麸质、有机、全谷物、无添加、非油炸、0脂0盐、天然营养、轻食健康等诸多特点和优势，连续二十年出口欧美等全球主流国家和地区，进驻多家世界500强企业会员店，深受国内外消费者的喜爱和青睐，更是麸质过敏、桥本敏儿等特殊人群的优选饮食解决方案。

部分信息来源于《无麸质饮食完全指南》侵权联系删除​​​​

相关知识

无麸质
无谷与无麸质---这两者的含义一样吗？
小儿麸质过敏性肠病
区分肠易激综合征(IBS)，乳糜泻(CD)和麸质敏感性(NCGS)
国外食品过敏原标签管理介绍
无麸质低敏配方狗粮零谷物添加过敏体质狗狗适用幼犬粮
帕缇朵C3无麸质奶糕猫粮 护佑幼猫健康安全成长
什么是无谷粮？来看看这篇无谷物狗粮指南
无谷猫粮是什么意思？无谷物猫粮更好吗？
无粮猫食更好吗？

网址: 选购无麸质食品，一定要认准这种标识！ https://www.mcbbbk.com/newsview271840.html