「无麸质饮食」，在近十年来，成为了欧美饮食界的新食尚，众多名人明星，运动员也都争相种草推荐~
那「无麸质饮食」到底是什么呢？为何它有那么大的魅力，今天小稚就来和大家一起探论一下~
「麸质」是啥？
麸质（gluten），是一系列蛋白质的混合物，由约 50% 的醇溶谷蛋白和约 50% 的谷蛋白组成，存在于小麦，大麦和黑麦当中。
「无麸质饮食」又是啥？
无麸质饮食（Gluten-free diet），就是完全不含麸质的食品。严格的无麸质饮食会完全避开大麦、小麦、黑麦的摄入，但并不代表不能吃其他的全谷物。像是荞麦、藜麦、糙米、小米、玉米，等，都是可以吃的。
展开剩余73%
「无麸质饮食」的来源？
「无麸质饮食」主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。
但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。
什么人不宜吃「麸质」？
①乳糜泻（Celiac disease）
是一种自身免疫性肠病，摄入麸质之后，免疫细胞过度反应，会出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。长此以往，会损伤小肠内壁，造成营养吸收不良、体重下降，如果是儿童，还容易伴有生长发育迟缓。一旦停止麸质摄入，这些症状会有所好转。
由于钙和铁的吸收不良，乳糜泻人群有更高的骨质疏松和贫血风险，并可能有肝炎、不育等并发症和一些神经症状。
②小麦过敏（Wheat allergy）
是食物过敏的一种，是中国人最主要的重度过敏类型。 在进食小麦后可表现为：咳嗽、鼻炎、哮喘、呼吸困难、荨麻疹、呕吐、腹痛、腹泻、烧心、消化道炎症…… 严重时可造成休克。
③小麦敏感（Non-celiac wheat sensitivity）
是一种食物敏感，常与肠易激综合征和多种自身免疫病共存；可严重影响日常生活。
症状多样，可表现为：腹胀、腹泻、腹痛、便秘、湿疹、头痛、疲劳、抑郁/焦虑、贫血、手脚麻木、关节疼痛、共济失调……
不仅和麸质有关，还可能由小麦中的“胰蛋白酶淀粉酶抑制剂 ”诱发。
什么样的食物可以吃？
避开了不能吃的小麦、大麦和黑麦，其余基本都是可以吃的：
无麸质谷物：大米、小米、玉米、藜麦、荞麦、高粱……
无麸质面粉：玉米粉、土豆粉、木薯粉、椰子粉、大杏仁粉……
大部分天然食物，包括：
所有的蔬菜、所有的水果、所有的坚果种子
所有的肉类、所有的蛋类、所有的乳制品
所有的天然调味料，比如生姜、大蒜、葱、姜黄
关于我们
辽宁融圣致力改善国人健康饮食结构，特推出低敏系列产品，公司现有玉米、小米、高粱、荞麦等杂粮面条系列，玉米、玉米南瓜、玉米胡萝卜、玉米紫薯等杂粮面粉系列以及杂粮代餐粉系列产品，有需要的亲，欢迎前来选购~
