汉族的饮食习惯你知道吗

在汉族人们中，在饮食上的主食都是以稻米为主的，而且也是配有蔬菜与肉类之间来做传统的饮食，而在汉族中，也是有着具有最代表性的菜系哦，对此汉族的饮食习惯你知道吗到底如何？下面一起来看看吧。汉族的饮食习惯你知道吗...

　　在汉族人们中，在饮食上的主食都是以稻米为主的，而且也是配有蔬菜与肉类之间来做传统的饮食，而在汉族中，也是有着具有最代表性的菜系哦，对此汉族的饮食习惯你知道吗到底如何？下面一起来看看吧。

汉族的饮食习惯你知道吗

　　汉族的风俗习惯饮食

　　汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

　　饮茶

　　汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

　　汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。

　　节日食品

　　节日食品是丰富多彩的。它常常将丰富的营养成分，赏心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵巧妙地结合起来，成为比较典型的节日饮食文化。大致可分为三类：

　　一是用作祭祀的供品。在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、庆典等仪式中占有重要的地位。在当代汉族的多数地区，这种现象早已结束，只在少数偏远地区或某些特定场合，还残存着一些象征性的活动。

　　二是供人们在节日食用的特定的食物制品。这是节日食品和食俗的主流。例如春节除夕，北方家家户户都有包饺子的习惯，而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗，另外，汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼，象征“年年有余”。端午节吃粽子的习俗，千百年来传承不衰。中秋节的月饼，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福。其他诸如开春时食用的春饼、春卷，正月十五的元宵，农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食，农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷，结婚喜庆中喝交杯酒，祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等，都是节日习俗中的特殊的食品和具有特殊内涵的食俗。   

　　汉族饮食禁忌

　　同中外其他民族相比，汉族的肉食禁忌至少有两大鲜明的特征：其一，禁食动物较少且禁食不十分严格；其二，一定条件下对非禁食动物也进行禁食。空中飞的、水中游的、地上跑的、土中钻的，汉族人都敢吃，汉族人确实以此而著称世，以致于人们这样戏谑汉族人：“带翅的不吃飞机，带腿的不吃板凳，带毛的不吃掸子。”在汉族中，禁食动物之少可以想见！

　　对蛇的禁食与汉族的图滕“龙”有密切的关系。龙是一种混合型的图滕，它是人们想象中的一种动物。龙的主干是蛇。从《鲁灵光殿赋》“伏羲鳞身，女娲蛇躯”的记载上看可证明这一点。从上古时代起，汉族就形成了对蛇的许多禁忌。蛇的进一步神秘化，便升华成龙。直到今天，汉族民间仍然把蛇称为“小龙”。对蛇的禁食实含有图滕崇拜的因素。

　　猫是被汉族人饲养的唯一被禁食脊椎动物。传统的“六畜”（马牛羊鸡犬猪）是不包括猫的，汉族人为何单单禁食用于捕鼠的猫呢？答案是猫很早就是汉族居民的宠物。人们养猫（尤其是社会上层）目的在于取乐而非捕鼠。

　　人们禁食倾注自己深厚感情的宠物是人类学上一个普遍的现象。古代汉族人禁食猫的原因和当今欧美人禁食狗的原因是一样的，都归之于它们是宠物。想想现在一些看家狗成为人们的盘中餐，而哈叭狗、狮子狗等宠物狗却被人们禁食，我们就会充分理解汉族人禁食猫的原因了。

　　猫头鹰，在古代又称鸱鸮，它夜出昼伏，生活习性与古人心目中的鬼相同，又因它生活和居住在荒丘丛棘和坟墓之间，古代的汉族人认为它可与阴间相往来，加之它的叫声怪异，猫头鹰就成为鬼怪恐怖的象征。故汉族人普遍对猫头鹰畏而远之，更谈不上食其肉了。

　　老鼠也是汉族传统禁食的动物。老鼠居于地穴之中，夜间活动。在古代汉族人认为它可以与鬼神相交通，可预知人事的吉凶祸福。老鼠如果有异常的举动，诸如“夹尾而舞”、“以尾画地”等等，认为都是在预告祸事将临。鼠咬人身上的东西，被认为是灾难的前兆。对这位过街人人喊打的“先知”，汉族人是怀着畏和恨的心理的。对于鼠肉，汉族人采取了避而远之的态度。

　　汉族禁食的昆虫也不少，例如蛆、虱子、苍蝇和蚊子等。一提起它们，恐怕有些汉族人就会作呕的，更不用说去食用它们了，汉族人禁食这些昆虫可用现代生态学家们提出的“最佳搜寻理论”来解释：这些昆虫太小，又过于分散，捕捉不易。

　　如果把这些昆虫作为食物，捕获一定量的昆虫在时间花费上是过于昂贵的，即这些禁食昆虫是不值得作为肉食去捕捉的。这种理论同样解释了汉族人为何不吃蚯蚓、蜘蛛等和昆虫相类似的其他小型无脊椎动物（甚至包括象蝙蝠这样的小型脊椎动物）。

　　在以上这么禁忌中，还有一些特殊的禁忌，汉族多在正月初一、二、三日忌生，即年节食物多于旧历年前煮熟，过节三天只需回锅。以为熟则顺，生则逆，因而有的地方在年前将一切准备齐备，过节三天间有不动刀剪之说。再如，河南某些地区以正月初三为谷子生日，这天忌食米饭，否则会导致谷子减产。

　　过去在妇女生育期间的各种饮食禁忌较多。如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉，认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇；还有的地方禁食鲜姜，因为鲜姜外形多指，唯恐孩子手脚长出六指。过去汉族未生育的妇女，多忌食狗肉，认为狗肉不洁，而且食后容易招致难产等。  

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