2019年宠物食品质量安全监督抽查中，不合格的元素“铬”对宠物有何危害？

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5月9日农业农村部通报了2019年全国饲料质量安全监督抽查结果，其中宠物食品的不合格项目是元素“ 铬”。 ▶农业农村部通报2019年全国饲料抽查结果|宠物食品不合格项目是铬 。

《宠物饲料卫生规定》中明确规定了宠物食品中 元素铬的限量是≤5mg/Kg，如下图。今日小编给大家分享一下 宠物食品为什么要限量铬元素？铬元素对宠物到底有何危害？

铬的介绍

铬(Chromium)，化学符号Cr，单质为钢灰色金属。元素名来自于希腊文，原意为“颜色”，因为铬的化合物都有颜色。

1797年法国化学家沃克兰(L.N.Vauquelin)在西伯利亚红铅矿（铬铅矿）中发现一种新矿物，次年用碳还原得到即为铬。铬在地壳中的含量为0.01%，居第17位。呈游离态的自然铬极其罕见，主要存在于铬铅矿中。在元素周期表中属 ⅥB族， 铬的原子序数24，原子量51.9961，体心立方晶体，常见化合价为+2、+3和+6。氧化数为6, 5, 4, 3, 2, 1, −1, −2, −4，是硬度 最大的金属。

铬是一种用途非常广泛的金属，现代生活每日都离不开它。铬既可用于制造飞机、轮船、汽车,又可用于制作小巧的首饰、磁带、录像带等。普通的金属上镀铬可以防锈,价格低廉的金属披上一层薄薄的铬外衣后, 既美观又耐久。

铬也是机体必需的一种微量元素，人体对无机铬的吸收利用率比较低,不到1%；而人体对有机铬的利用率可达10%~25%。天然食品中的铬以3价的形式存 在，含量较低。铬在机体的糖代谢和脂代谢中都起着比较重要的作用。

铬对动物的生理特性

铬是动物必需的一种微量元素， 动物铬缺乏症表现为葡萄糖耐受性下降、血浆胰岛素增多、高血糖症、生长受阻以及血液中甘油三酯含量增多、神经病症、脑病、角膜损坏、精子数和生产率下降(Anderson，1987)。另外铬还与油脂代谢、蛋白质合成和核酸代谢相关。

在畜牧业上用来促进动物生长作用的添加剂都为 有机铬，主要有烟酸铬、吡啶铬、蛋氨酸铬、酵母铬等。有机铬因其安全性高，易被吸收，对动物具有缓解应激、增强免疫、改善胴体品质和提高生产性能等作用，在畜牧养殖业上具有广泛的应用 前景。

铬的毒性危害

适量添加铬能够促进动物生长，但是铬元素超标却有很大危害！常见铬的化合价有正2价、正3价和正6价。 铬的毒性与其价态有关,金属铬没有毒性，而化合物中的6价铬是强致癌致突变物质， 6价铬还易被机体吸收并且在体内蓄积，3价铬和6价铬在一定的条件下可以相互转化。

1.六价铬具有明显的基因毒性

六价铬的基因毒性来源于其在细胞内的代谢产物。六价铬可通过非特异性离子通道进入细胞内，六价铬的还原产物具有广泛的DNA损伤作用，可抑制DNA的复制，在生理条件下，六价铬可被细胞内谷胱甘肽、半胱氨酸、还原型烟酰胺腺嘌呤二核甘酸/还原型烟酰胺腺嘌呤二核甘酸磷酸、维生素C、细胞色素P450、硫辛酸等还原。六价铬在还原过程中不仅产生一系列中间价态，还会产生多种不稳定的自由基如硫醇基、氢氧根自由基、过氧化氢、超氧阴离子等， 造成DNA、RNA、蛋白质及脂质氧化损伤。

2. 铬 超标 对宠物的危害

（1）在宠物体内铬元素与核酸、核蛋白结合，会影响宠物组织内的磷含量；

（2） 会降低淀粉酶的活性，使蛋白质变性；

（3）可抑制尿素酶活性及阻止半胱氨酸酶的氧化作用；

（4）当六价铬还原成三价铬时可抑制谷胱苷肽还原酶的活性，从而使正铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使红细胞携带氧的功能发生障碍；

（5）有致肺癌作用，特别是溶于酸不溶于水 的铬化合物更危险。

宠物食品中的铬来源

宠物食品中的铬含量超标与其它的有害微量元素一样，主要受环境的影响。除了来源于周围环境，生产加工中包装器械的污染，以及原料中的非法添加都会使宠物食品 铬含量超标。

1.环境污染

铬的污染源主要来自含铬化合物生产加工过程中排放的铬渣，除此之外,金属的电解和电镀加工、皮革鞣制、印染等生产也会排放出大量含6价铬的废物，其导致大气、土地、水体受污染。由于铬具有累积性和生物链浓缩特性，可以离子状态蓄积于各种生物体内 ，所以 铬污染区域所生产的饲料应格外注意其铬的含量。 若长期饲用受含过量铬的饲料，宠物其体内将富集大量的有害 物质，会致癌、致畸、致突变。

2.器械、包装中的铬污染

3.原料中的非法添加

（1）明胶是动物的皮、骨、筋腱中的胶原经部分水解后，提纯而获得的蛋白质制品，各种动物的骨和皮都可以提炼，按用途可分为食用、药用、照相及工业4类。近年来，一些不法商家为节省成本，采用工业明胶代替食用明胶作为食品添加剂；（2）另外有些厂家采用铬盐鞣制成的皮革下脚料提取明胶，卖给制药企业，制成胶囊壳，这些产品内都含有大量的铬；（3）某些不良厂家为节省原料成本，在宠物饲料原料鸡肉粉中添加劣质便宜的的皮革下脚料。宠物食品若用到以上几种情况的原料，都会导致宠物食品中铬元素 超标。

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