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一种具有洁齿功能的宠物冻干食品及其制备方法与流程

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-10-04 23:26

本发明涉及宠物食品，尤其涉及一种具有洁齿功能的宠物冻干食品及其制备方法。

背景技术：

1、随着我国养宠人群的不断增加，宠物逐渐成为家庭中重要的一份子，宠物的健康问题愈发受到宠物主的重视。调查结果显示，在两岁及两岁以上的犬猫中，66％以上会出现牙周病症状，且比例会随着年龄的增长而增加。由于宠物食品中含有较高的蛋白质等，尤其宠物湿粮水分含量高。口腔中往往存在较多的食物残渣，而宠物不经常做口腔清洁，口腔细菌过度繁殖易引发宠物口腔疾病，包括牙结石、牙龈炎、牙周炎在内的口腔疾病，可能会导致宠物出现口臭、流涎、牙齿脱落、疼痛、厌食等症状，严重影响动物的生活质量；某些情况下还会引起全身性疾病，如肾脏疾病、心脏病、败血症等，对宠物的生命造成威胁。宠物主对改善宠物口腔健康状况的产品需求日益提高。

2、现有的宠物洁齿产品包括漱口水和咬胶等，最常见的清洁方式是通过抑菌漱口水进行口腔清洁。但漱口水中添加的氯己定等化学抑菌剂会坏破坏口腔菌群平衡；此外宠物不同于人无法自行漱口，漱口水通常添加于饮水中使用，宠物会对含漱口水的饮水表现出抵触情绪，降低饮水量，可能会导致结石风险。用于宠物洁齿的还有宠物咬胶类洁齿产品，通常添加烘干的牛皮或猪皮增加产品的咀嚼性，此类产品硬度过高不适合宠物猫洁齿，且产品烘干后营养成分流失，消化率降低，风味较差。近年来，市场中出现了多款宠物洁齿冻干，在风味及营养上有所提升，但冻干产品较为酥脆，与牙齿间的摩擦有限，口腔中停留时间较短，难以发挥洁齿功效。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种具有洁齿功能的宠物冻干食品及其制备方法，以解决现有技术中宠物冻干食品营养简单、不耐咀嚼、不含功效成分或功效成分在牙齿表面停留较短难以发挥洁齿效果的问题。

2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

3、本发明提供了一种具有洁齿功能的宠物冻干食品，包括如下质量份数的组分：

4、原料肉780～870份、动物肝脏50～80份、动物皮质15～30份、动物油脂10～20份、风味成分15～30份、纤维素20～50份、功能性物质1～3份。

5、作为优选，所述原料肉为鸡胸肉、鸡腿肉、鸭肉、鱼肉、羊肉和牛肉中的一种或多种；

6、所述原料肉为剔除骨头和油脂的肉；

7、所述动物肝脏为鸡肝、鸭肝、羊肝和牛肝中的一种或多种；

8、所述动物皮质为鸡皮、鸭皮、牛皮、猪皮、鱼皮和牛蛙皮中的一种或多种；

9、所述动物油脂为鸡油、羊油、牛油和鱼油中的一种或多种；

10、所述风味成分为蛋黄粉、酵母水解物、胡萝卜粉、紫薯粉和猫薄荷粉中的一种或多种；

11、所述纤维素为大麦纤维、魔芋粉、车前子壳粉和羧甲基纤维素中的一种或多种。

12、作为优选，所述的功能性物质包括如下质量比的组分：

13、柿子单宁：溶菌酶：茶多酚：葡萄糖酸锌：蜂胶提取物：迷迭香为20～30：10～20：10～20：25～35：1～5：5～10。

14、本发明还提供了所述的宠物冻干食品的制备方法，包括如下步骤：

15、(1)将原料肉切成肉块与功能性物质混合，滚揉，得到混合物1；

16、(2)将步骤(1)得到的混合物1绞碎得到肉糜；将所述的肉糜与动物肝脏、动物皮质、动物油脂、风味成分和纤维素混合，得到混合物2；

17、(3)将步骤(2)得到的混合物2进行装模、预冻、冻干得到宠物冻干食品。

18、作为优选，步骤(1)中所述肉块的质量为10～100g。

19、作为优选，步骤(1)中所述的滚揉为真空滚揉；所述的滚揉的压力为-0.05～-0.08mpa，滚揉的转速为10～14r/min，滚揉的时间为1.5～3h。

20、作为优选，步骤(2)中所述的绞碎的方法为绞肉机绞或斩拌机绞；

21、所述的肉糜的粒径≤1mm。

22、作为优选，步骤(2)中所述的混合的转速为20～70r/min，混合时间为20～40min。

23、作为优选，步骤(3)中所述的预冻的温度为-75～-85℃，预冻的时间为3～5h。

24、作为优选，步骤(3)中所述的冻干的温度为-75～-85℃，冻干的真空度为0～2pa，冻干的时间为28～32h。

25、本发明具有如下技术效果和优点：

26、(1)本发明在产品中添加鸡蛋来源的溶菌酶等抑菌物质，成分天然，对口腔致病菌尤其是产口臭的细菌具有良好的抑制作用，且结合冻干工艺保持了抑菌物质的活性，更好的发挥功效物质的洁齿效果。

27、(2)本产品通过真空滚揉技术，嫩化了原料肉，为原料肉提供了更好的口感，并促使功能性成分渗透进原料肉中，冻干后均匀地分散在产品的内部及表面，在整个进食过程中持续发挥洁齿效果。

28、(3)本发明在产品中添加合适种类及份数的纤维素，改善了产品的质构，为产品提供了致密的网络结构，降低了产品粉化率，增加了产品复水率，并增加了产品的摩擦效果，有利于对牙菌斑和牙结石症状的缓解。

29、(4)本发明对原料肉形态进行了调整优化，并在产品中添加动物皮质，改善了辅料与原料肉之间的空间结构，增加了产品冻干后的咀嚼性能。不但提升了宠物对于洁齿冻干的咀嚼时间，使得有效物质有更长的时间停留在口腔及牙齿表面发挥洁齿作用；还降低了产品的硬度，增加了产品弹性，产品软硬适中，适合小动物进食，减少使用传统咬胶类磨牙产品在宠物洁齿过程中对牙齿的机械性损伤。

技术特征：

1.一种具有洁齿功能的宠物冻干食品，其特征在于，包括如下质量份数的组分：

2.根据权利要求1所述的宠物冻干食品，其特征在于，所述原料肉为鸡胸肉、鸡腿肉、鸭肉、鱼肉、羊肉和牛肉中的一种或多种；

3.根据权利要求1所述的宠物冻干食品，其特征在于，所述的功能性物质包括如下质量比的组分：

4.权利要求1～3任意一项所述的宠物冻干食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述肉块的质量为10～100g。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的滚揉为真空滚揉；所述的滚揉的压力为-0.05～-0.08mpa，滚揉的转速为10～14r/min，滚揉的时间为1.5～3h。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的绞碎的方法为绞肉机绞或斩拌机绞；

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的混合的转速为20～70r/min，混合时间为20～40min。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的预冻的温度为-75～-85℃，预冻的时间为3～5h。

10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的冻干的温度为-75～-85℃，冻干的真空度为0～2pa，冻干的时间为28～32h。

技术总结
本发明涉及一种具有洁齿功能的宠物冻干食品及其制备方法，属于宠物食品技术领域。本发明具有洁齿功能的宠物冻干食品，包括如下质量份数的组分：原料肉780～870份、动物肝脏50～80份、动物皮质15～30份、动物油脂10～20份、风味成分15～30份、纤维素20～50份、功能性物质1～3份。按照本发明制备得到的宠物冻干食品，其功效成分来源天然，对口腔致病菌有良好的抑制效果；产品营养丰富，风味良好，宠物进食配合度高；硬度适中，具有较强的弹性和咀嚼性，可以增强功效成分在口腔中尤其是牙齿表面的停留时间，利于宠物磨牙和口腔清理，发挥更好的洁齿效果。

技术研发人员：王龙姣,熊炜,陈倩倩,陈树兴,葛绍洋,董浩
受保护的技术使用者：中原食品实验室
技术研发日：
技术公布日：2024/2/19