“谷饲”和“草饲”两种牛有什么区别？

我们大概都知道，现在市场上的牛肉分为“谷饲”和“草饲”两种。

两者到底有什么不同？为什么草饲牛肉的价格会更高？

今天小编就给大家科普一下~

首先讲一下草饲牛，草饲牛在宽广的牧场活动自由，放牧式饲养，拥有更强壮的体质，吃新鲜天然牧草，兽药抗生素较少。通常需要30-36个月才能出栏。

草饲牛成熟缓慢，肉质鲜美，肌肉纤维充足，味道更有嚼头，蛋白质含量高于谷饲牛1.5倍。草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，单不饱和脂肪含量较低，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。 Omega-3脂肪酸是谷饲牛的4倍，共轭亚油酸的含量是谷物饲料牛的5倍。

草饲牛还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素b族、铁、硒、锌、电解质(钠、钾、镁)等，几乎包含了人体所需的一切营养物质。还含有高质量的蛋白质和肌酸、肌肽等对肌肉、大脑都十分有益的各种营养物质。

草饲牛肉久而久之成本更高，营养更丰富。据研究，食用较瘦的牛肉还可以帮助降低胆固醇、LDL、VLDL胆固醇、甘油三酯等。

而谷饲牛通常是小牛吃牧草到一定的体重和年龄后，进入饲养场饲养谷饲料，使牛尽快成长为预期的体重。饲料多为谷物、豆类或玉米（玉米占75%）进行育肥。基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质较弱一些。

其脂肪含量比草饲牛高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是常说的大理石图案和油花，谷饲牛脂肪含量是草饲牛的4倍左右。

谷饲天数越高，牛肉雪花纹越丰富，成本相对较高。通常在18-24月龄可以达到预期的饲养体重。

牛肉比草饲牛肉好吃多汁，肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉的烹饪方法比较多，会表现出不一样的味觉口感。京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

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