润州凤头白鸭

润州凤头白鸭 始于古代观赏性鸭品种，曾为明朝宫廷宠物，其头部后羽毛有一簇突起，喙与脚呈黑色。

凤头白鸭具有较高的观赏价值、肉用价值与蛋用价值，其药用价值也广为流传。元代医学家葛可久（1305~1353）所著《十药神书》明确记载用凤头白鸭治疗结核病的一剂古方——壬字白凤膏。 [1]

通过性能测定发现,润州凤头白鸭体型中等,生长速度较一般兼用型麻鸭快, 10周龄鸭胸肌中含有谷氨酸含量3.02g/100g:微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分别为45.34ug/g、226.41ug/g、12.49ug/g及341.53ug/g, pH为5.79,剪切力和失水率分别达26.06N和24.49%;腿肌中谷氨酸含量为3.00g/100g,微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分别为35.84ug/g, 158.14ug/g、41.24ug/g及306.10ug/g, pH为5.79,剪切力和失水率分别达21.96N和20.18%,润州凤头白鸭鲜味氨基酸、Se元素高于一般麻鸭品种,但剪切力和失水率较低,说明心道鲜美、肉质细嫩、肉品质优良,适合作为优质小体型肉鸭和加工型肉鸭产品开发。

润州凤头白鸭500日龄产蛋数为226个,蛋壳为白色或绿色;蛋重65.26g、蛋壳强度4.19 kg/cm2、蛋白高度5.98mm、哈氏单位81.07、蛋黄色泽11.80、蛋黄重20.1g、蛋黄比例33.22%、蛋形指数1.40、蛋壳厚度0.36mm;与一般蛋鸭品种相比,风头白鸭蛋壳强度适中,蛋黄重量和蛋黄比例高于其他品种,说明润州风头白鸭产蛋性能较好,也可适合优质蛋鸭资源进一步开发利用。因此,建议充分挖掘风头白鸭肉用与蛋用价值,进行专门化品系选育,将凤头表型标记作为新品种标识,方便消费者对优质肉鸭鉴别。 [1]

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