【龟】

龟

别名: 乌龟, 海龟, 陆龟, 金龟, 草龟, 泥龟, 山龟

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

龟，又称乌龟，是龟鳖目的龟类总称。龟身上有坚固的甲壳，能保护躯体，在受到袭击的时候，龟就会把头部、四肢、尾部缩回壳内。并不是所有龟都能食用，在我国，通常食用的龟是憋，即为甲鱼。

推荐

价值信息

功效与作用

补血养血抗衰老

营养价值

乌龟含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。

副作用

食用龟时不宜喝酒。 龟也不宜与瓜果、猪肉、苋菜同食。

同类食材

适宜与禁忌

宜 龟适合糖尿病人、营养不良的人食用。对于产后的妇女，食用龟能促进恢复。 忌 甲鱼滋补，但稍显油腻，久食败胃伤中，容易导致消化不良，因此消化不良或是孕妇产后体虚，脾胃虚弱肠胃不好的人不宜食用

关于吃

孕妇能吃吗

慎吃。 虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强，妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇吃甲鱼，有可能诱发肝昏迷。

上火吗

龟性凉，不会上火。

怎么吃

炖龟汤：龟需彻底煮熟食用，一般做法是炖汤，味道鲜美。

龟胶：龟壳可以熬制成龟胶，是传统保健品。

相关菜谱

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食材特性

挑选技巧

应挑选体型完整，无明显伤痕，凶猛有力的龟。在购买的时候，把龟反过来放置在地上，如果龟迅速翻转、行动灵活，则为上等龟。

制作技巧

宰杀甲鱼的技巧：

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当甲鱼使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

保存技巧

夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，但如果将甲鱼养在冰箱冷藏的果盘盒内，既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。

更多分类

水产类 药食 零食点心 酒饮 腌制品 调味品 蛋类 豆类 乳制品 薯类淀粉 肉类 水果 谷类 坚果 蔬菜

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