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项目一1.5.1脂肪的化学组成（8页）

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-10-21 17:30

宠物营养与食品项目一宠物养分供给与代谢1.5宠物的脂肪营养

01脂肪的化学组成1.5.1

▼真脂肪（中性脂肪）——与脂肪酸结合，分子中只含C、H、O元素。类脂肪——除脂肪酸外，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白质，分子中含有C、H、O、N、P元素。根据与甘油结合的基团分类：一、脂类的组成与分类

非皂化脂类可皂化脂类脂类简单脂类复合脂类磷脂类鞘脂类糖脂类脂蛋白质固醇类类胡萝卜素类脂溶性维生素甘油脂蜡质一、脂类的组成与分类

简单脂类动物营养中的重要脂类，不含氮的有机物，甘油三酯是植物的重要储备物质，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。非皂化脂类在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。复合脂类动植物细胞中的结构物质，约占细胞膜DM50％，是细胞的保护物质和细胞结构的维持物质，动物对其的利用率很低。一、脂类的组成与分类

1.脂肪酸短链（4-10C）中链（11-15C）长链（16C以上）饲料中大多为中短链、偶数碳原子脂肪酸。2.蜡质高级脂肪醇+脂肪酸对植物有保护作用但对动物是负营养因子，本身几乎无任何营养价值，且阻碍其他成分的消化。3.植物性油脂类一般常温下为液态，称为油；动物油脂类称为脂。一、脂类的组成与分类

▼SFA硬脂酸（C18:0）▼UFA亚油酸（C18:2）亚麻酸（C18:3）花生油酸（C20:4）根据结合脂肪酸的饱和程度棕榈酸（C16:0）一、脂类的组成与分类

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