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食品营养标签解读(20分) 以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签：营养成分表项目

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-10-23 10:42

公共营养师四级

简答题食品营养标签解读(20分)
以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签：
营养成分表
项目
每100毫升per100ml
营养素参考值或NRV
能量
260kJ
3%
蛋白质
3.29
5%
脂肪
3.49
6%
碳水化合物
4.79
2%
钠
0mg
0%
钙
120mg
15%
维生素D
1.3ug
26%
非脂乳固体≥8．1%，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。
(1)食用一瓶乳饮料(250ml)，摄取的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的量各为多少?
(2)对能量和三大能源物质供能比进行计算和评价。
(3)指出该份营养标签的营养声称和营养成分功能声称。
(4)根据该营养标签给出食用建议。

(1)通过查阅该份营养成分表，可知100ml的乳饮料中能量为260kJ，蛋白质为3．2g，脂肪为3．4g，碳水化合物为4．79，钠为0mg。
乳饮料摄取的能量：260×2．5=650kJ
蛋白质：3．2×2．5=8g，脂肪：3．4×2．5=8．5g，碳水化合物：4．7×2．5=11．75g，钠：0mg。
(2)总能量：(3．2×4+3．4×9+4．7×4)×4．1868=260．4kJ。
蛋白质的供能比：3．2×4×4．1868÷260．4=20．6%
脂肪的供能比：49．2%
碳水化合物的供能比：30．2%
评价：
①能量高低。小于167kJ／100g为低能量食品，167kJ／100g～1670kJ／100g为中等能量食品，高于1670kJ／100g为高能量食品。100ml该乳饮料中能量为260kJ，属于中等能量食品。
②能量来源。该乳饮料的能量来源于：蛋白质、脂肪和碳水化合物。
根据中国居民膳食参考摄入量，蛋白质、脂肪、碳水化合物的适宜供能比为10%～15%，20%～30%，55%～65%。该乳饮料来自于蛋白质和脂肪的能量太高，而碳水化合物的能量偏低。
(3)该乳饮料营养标签的营养声称：该乳饮料含有钙、维生素D、维生素A和维生素E，高蛋白质，不含钠。
该乳饮料营养标签的营养成分功能声称：维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。
(4)该乳饮料蛋白质、脂肪含量较高，碳水化合物含量较低，并含有维生素A、维生素D和维生素E，但是该饮料脂肪含量过高，不建议儿童、青少年长期大量饮用，应结合自己膳食中的营养成分适量选择饮用。