食品雕刻项目教程项目三鸟语花香.ppt

食品雕刻课程团队 食品雕刻 项目认知 “鸟语花香”指鸟叫得好听，花开得喷香，形容春天的美好景象。清代李渔《比目鱼·肥遁》中记载“一路行来，山青水绿，鸟语花香，真个好风景也。” 食品雕刻中常鸟以“鸟语花香” 的主题雕刻作品，渲染环境优美、和谐自然的氛围。 项目任务 雕刻小鸟。重点学习鸟的头、身体、尾巴、翅膀等各主要部位的雕刻。 雕刻花卉、假山、树枝、树叶等的作为主题配件。 通过鸟和配件的合理设计、组装，完成“鸟语花香”主题作品的雕刻。 第一部分 素材积累 原料选择：胡萝卜（或白萝卜、南瓜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法：切、刻、插、抠 一、鸟的头及身体的雕刻 直根，形状有短圆锥形、长圆锥形、长圆柱形等；有紫红、橘红、粉红、黄绿等。在食品雕刻中多用于小型动植物作品的造型，可制作花卉、鱼虾、鱼网、鸟类及盘面装饰等。 第一部分 素材积累 雕刻过程 关键提炼 1．初修成的坯料，呈尖角形。 2．修身体轮廓时，尾部要收拢，背部要凹进，尾部要翘起。 3．修掉棱角，使其身体光滑柔和。 4．插尾部羽毛时，运刀由浅入深，力度轻柔，使尾羽翘起，生动逼真。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 二、鸟翅膀的雕刻 原料选择：胡萝卜（或白萝卜、南瓜、心里美等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法：刻、切、插 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．翅膀坯料要修成关刀形状，翅根占整个翅膀长度的1/3，翅尖占2/3。 2．胡萝卜表皮不要去除太多，要用胡萝卜的表层原料刻翅膀，经涨泡后，正羽反卷，更具动感。 3．绒羽雕刻深浅适宜，层次分明。 4．雕刻正羽时，注意通过角度变化，控制羽毛的方向，羽毛要适当上翘，使翅膀打开更加生动。 5．成品可采用密封保存法进行贮存，可保存较长的时间。 第一部分 素材积累 密封保存法：是指在雕品表面上涂上一层明胶液，冷凝后可使雕刻作品与空气隔绝，因此可以保存较长的时间。 第一部分 素材积累 三、鸟爪的雕刻 原料选择：胡萝卜（或白萝卜、南瓜、心里美等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、V型刀 雕刻刀法：刻 雕刻过程 第一部分 素材积累 关键提炼 1．爪趾呈自然弯曲状。 2．爪趾下端要刻出指肚。 3．爪趾前端要刻出爪尖。 第一部分 素材积累 第一部分 素材积累 四、假山 原料选择：南瓜（或白萝卜等） 刀具选用：切片刀、平口刀、U型刀、 V型刀、掏刀 雕刻刀法：刻、扣、插 雕刻过程 第一部分 素材积累 掏刀：刀面圆形，中空，直径大小不一，用于掏空、去废料、拉线条等。 关键提炼 1．假山修外形轮廓时，用U型刀呈“S”形铲去废料。 2．假山要刻出怪石嶙峋的感觉，否则会显得死板、不自然。 3．6号U型刀修轮廓，4号U型刀和掏刀刻细节。 第一部分 素材积累 项目要求： 1.花卉颜色鲜艳，花形各异；花瓣、鸟形象逼真，熟练运用平口刀雕刻技法与U型刀技法的配合使用，了解鸟类的雕刻方法。 2.运用组雕技法进行组配，颜色搭配合理自然。 第二部分 项目实施 项目名称：鸟语花香 组雕：也叫零雕整装，是用几种颜色，品种各不相同的原料，分别雕刻出某个形体的各个部位，然后再集中组装成一个完整的物体形象。 序号 知识技能基础 知识技能类型 知识技能运用 运用方式 1 月季花、大丽花、玫瑰花、蟹爪菊等 花卉类 项目2：百花齐放 直接运用于该项目 2 牡丹花、梅花、野菊 花卉类 项目2：百花齐放 拓展雕刻，并运用于该项目 3 鸟身体、翅膀、鸟爪 鸟类 项目3：鸟语花香 直接运用于该项目 4 假山 景观 项目3：鸟语花香 可作为配饰运用于该项目 项目基础 第二部分 项目实施 评分标准 第二部分 项目实施 指标 总分 评分标准 雕刻质量 70 小鸟各部分身体比例合适，体型美观，栩栩如生，刀法合理，羽毛自然生动，翅膀舒展。花卉层次分明，花瓣完整，厚薄适宜，花形多样，造型各异。 设计创新 30 设计有创意，两只小鸟有互动，形成“鸟语”的动态；花儿鲜艳，数量适宜，芳香扑鼻；花与鸟和谐分布，形成鸟语花香的生动图画。 佳作欣赏 第二部分 项目实施 * * * * * * * * * *

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