健身狗必备——消灭熟蛋黄的低卡饼干(蛋奶素)附热量参考
来源:
时间:2024-11-17 07:10
只需要烤箱和冰箱!
不用黄油(甚至不用油!),少糖,卡路里真的非常低。不论是早餐还是下午茶,吃几块都能能量满满。(从薄荷App上抄下来的热量,可供参考)
更重要的是,饼干的口感并不会给人无味的感觉,于是它成为了在身边朋友中种草的利器。
有咖啡和巧克力两个口味,选择不同用料可以有酥脆和韧脆两个口感。(图上为咖啡韧脆,下为巧克力酥脆)
用料
熟蛋黄 2只(112大卡) 食用油 20克(180大卡) 白糖 20克(80大卡) 玉米淀粉 30克(104大卡) 黑麦粉(韧脆选用) 30克(88大卡) 低筋面粉(酥脆选用) 30克(105大卡) 枫糖浆(几乎可以代替食用油和白糖的搭配) 30克(105大卡) 香草精 2-3滴 脱脂奶粉 15克(55大卡) 可可粉(巧克力味) 20克(70大卡) 速溶黑咖啡粉(咖啡味) 20克(68大卡)健身狗必备——消灭熟蛋黄的低卡饼干(蛋奶素)附热量参考的做法
把糖放在油里(若选枫糖浆,可以不用油&糖),蛋黄扔进去压碎,整体充分搅拌。
放入玉米淀粉,黑麦粉或低筋面粉,枫糖浆(不喜太甜可以与油和糖的搭配二选一),香草精,脱脂奶粉,咖啡粉或可可粉。
用手搅拌均匀。
酥脆版需要用手用力将面粉揉成圆饼(不用力会碎开哦),韧脆版一般可以用擀面杖压平后切片。
烤箱预热后,正反各4-5分钟。(我家烤箱小,无法调温度,所以请根据烤箱情况调整烤的时间。)
放入冰箱冷冻后口感更好。
小贴士
1 油糖的混合物和枫糖浆可以二选其一,香草精没有的话可以不放,脱脂奶粉的用量也可以根据口味变化。2 玉米淀粉是用来增加脆的口感的,和另一种粉的比例大约是一比一,三种粉的比例可以根据口味喜好做变化。
3 低筋面粉吸水性不好所以混合之后是可以稍微粘连的粉状,需要用力压成圆饼。吃的时候口感会酥和松,会掉渣的那种。
4 黑麦粉有点像高筋面粉,混合之后会成为一个面团,因此可以切片。吃的时候口感会稍微磨牙一点点,根据烤的时间不一样,饼干厚度不一样,还可能产生外面韧,里面糯的软曲口感。
5 可可粉和咖啡粉可以自己选择用量,目前的用量味道偏浓郁,不太甜,适合不太喜欢蛋黄腥味的人群。
6 想要更浓的巧克力味就放一块黑巧克力进去充分混合就行了。
7 上述方子大概能烤出20块饼干左右,平均一块30-40大卡。
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