食情局（90）丨“母猪壳”的“馋”后护理

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川观新闻记者 任紫鑫 绵阳观察 郭超英 付乔崧

盐亭县融媒体中心 付艳

绵阳市盐亭县有一种家喻户晓的特产叫“母猪壳”，不要以为这是猪的哪个部位。其实，它不是猪，而是一种鱼——鳜鱼，唐诗“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”指的就是它。

“母猪壳”是盐亭地区的通俗叫法，源于早期渔民在捕捞时发现，鳜鱼挣扎时背鳍全部张开，就像母猪在保护幼崽一样，故称之为“母猪壳”。

如今，肉质细嫩丰满、肥厚鲜美的“母猪壳”已成为盐亭餐桌上必不可少的一道佳肴，很多游客为了吃到它专程来到盐亭。现食用的“母猪壳”均利用野生鳜鱼作为亲本，人工放养。

盐亭县申报的“梓江鳜鱼”被认证为国家地理标志保护产品，当地已建成规模化鳜鱼繁育、养殖基地，形成了生产、加工、销售全产业链，年产鳜鱼1400余吨，产值达1.2亿元。

协助拍摄：盐亭县融媒体中心 叶亮亮

场地支持：盐亭县水产现代农业园区

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